Moules marinières

Schrob de mosselen schoon onder koud water en trek de baardjes eraf. Gooi mosselen weg die gebarsten zijn of die open blijven als je erop tikt.

Snipper de sjalotten en hak de knoflook en de peterselie fijn. Smelt de helft van de boter in een heel grote pan en fruit de sjalotten en de knoflook er 3 minuten in, zonder dat ze kleuren.

Schenk de wijn erbij en breng aan de kook tot hij flink borrelt.

Doe alle mosselen er in één keer in, zet de deksel er stevig op en kook ze op het hoogste vuur 3 tot 4 minuten; schud de pan een of twee keer.

Ze zijn klaar zodra ze open zijn. Kook je ze langer, dan krimpen ze tot rubber.

Schep de mosselen met een schuimspaan in warme kommen en gooi de mosselen weg die dicht zijn gebleven.

Klop de rest van de boter, en de slagroom als je die gebruikt, door het kookvocht in de pan. Voeg de peterselie toe met flink wat versgemalen peper en schep het vocht over de mosselen; laat de laatste lepels met zand in de pan achter.

Serveer met het glutenvrije brood.