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Moules marinières

Por Groceree

Também conhecido como Mexilhões ao vinho branco

Mexilhões abertos no vapor do vinho branco com echalota e salsinha, cozidos no fogo mais alto pelo menor tempo possível. O caldo que fica na panela é a melhor parte.

Última atualização

Uma panela de mexilhões abertos num caldo de vinho branco com echalotas e salsinha
Rendimento
4 porções
Preparo
20 min
Cozimento
10 min
Total
30 min

Ingredientes

  • mexilhões2 kg
  • echalota4
  • dentes de alho3
  • vinho branco seco300 ml
  • manteiga60 g
  • salsinha1 punhado grande
  • creme de leite fresco (opcional)100 ml
  • pimenta-do-reino
  • pão sem glúten1 unidade

Modo de preparo

  1. 01

    Esfregue os em água fria e arranque as barbas. Descarte os que estiverem rachados ou que continuarem abertos quando você der uma batidinha neles.

  2. 02

    Pique bem as , o e a . Derreta metade da numa panela bem grande e refogue as e o por 3 minutos, sem deixar dourar.

  3. 03

    Despeje o e deixe levantar uma fervura forte.

  4. 04

    Coloque todos os de uma vez, tampe bem e cozinhe no fogo mais alto por 3 a 4 minutos, sacudindo a panela uma ou duas vezes.

  5. 05

    Estão prontos assim que se abrem. Passou disso, encolhem e ficam borrachudos.

  6. 06

    Passe os para tigelas aquecidas com uma escumadeira, descartando os que continuaram fechados.

  7. 07

    Incorpore, batendo, o restante da , e o , se for usar, ao caldo que ficou na panela. Junte a com bastante moída na hora e, com uma concha, regue os com o caldo, deixando na panela as últimas colheradas com areia.

  8. 08

    Sirva com o .

Dicas

  • 3 a 4 minutos e nada mais. Mexilhão é o fruto do mar mais fácil de estragar por cozimento demais; tire do fogo assim que abrirem.
  • Não despeje o fim do caldo da panela — há areia no fundo. Use a concha e pegue por cima.
  • Os que não fecharem antes de cozinhar, ou não abrirem depois, vão para o lixo. Simples assim.

Informação nutricional por porção

Calorias
520 kcal
Proteínas
22 g
Carboidratos
59 g
Gorduras
21 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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