🇫🇷 Ranskalaiset reseptitPäivällinen
Moules marinières
Tekijä: Groceree
Tunnetaan myös nimellä Sinisimpukat valkoviinissä
Sinisimpukat höyrytetään auki valkoviinissä salottisipulin ja persiljan kanssa mahdollisimman kovalla lämmöllä mahdollisimman lyhyen aikaa. Kattilaan jäävä liemi on koko annoksen parasta antia.
Päivitetty viimeksi
- Annokset
- 4 annosta
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 10 min
- Yhteensä
- 30 min
Ainekset
sinisimpukat2 kg
salottisipuli4
valkosipulinkynnet3
kuiva valkoviini300 ml
voi60 g
lehtipersilja1 iso kourallinen- kuohukerma (halutessa)100 ml
mustapippuri
gluteeniton leipä1 kpl
Ohjeet
- 01
Harjaa kylmän veden alla ja nypi partasäikeet pois. Heitä pois kaikki, joiden kuori on haljennut tai jotka pysyvät auki, kun niitä napauttaa.
- 02
Hienonna , ja . Sulata puolet hyvin isossa kattilassa ja kuullota salottisipuleita ja valkosipulinkynsiä siinä 3 minuuttia ruskistamatta.
- 03
Kaada joukkoon ja kuumenna se voimakkaaseen kiehumiseen.
- 04
Kumoa kattilaan kerralla, paina kansi tiiviisti kiinni ja keitä kovimmalla lämmöllä 3–4 minuuttia ravistellen kattilaa kerran tai kaksi.
- 05
Simpukat ovat valmiita heti, kun ne ovat avautuneet. Jos keität pidempään, ne kutistuvat kumimaisiksi.
- 06
Nosta reikäkauhalla lämpimiin kulhoihin ja heitä pois ne, jotka jäivät kiinni.
- 07
Vatkaa loput ja halutessasi kattilaan jääneeseen liemeen. Lisää ja runsaasti vastajauhettua ja kauho liemi simpukoiden päälle. Jätä viimeiset hiekkaiset lusikalliset kattilaan.
- 08
Tarjoa kanssa.
Vinkit
- 3–4 minuuttia eikä yhtään enempää. Sinisimpukat menevät ylikypsentämällä pilalle helpommin kuin mitkään muut merenelävät, joten nosta ne liedeltä heti, kun ne avautuvat.
- Älä kaada viimeisiä liemitippoja kattilasta – pohjalla on hiekkaa. Kauho liemi pinnalta.
- Jos simpukka ei sulkeudu ennen kypsennystä tai aukea sen jälkeen, se menee roskiin. Niin yksinkertaista se on.
Ravintosisältö annosta kohden
- Kalorit
- 520 kcal
- Proteiini
- 22 g
- Hiilihydraatit
- 59 g
- Rasva
- 21 g
Arvio ainesten perusteella.
Videosta ostoslistaksi
Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.
Etsi reseptivideo
01Etsi reseptivideo
Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.
Etsi reseptivideo
Groceree02Jaa se Grocereehen
Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.
03Resepti on sovelluksessa
Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.
04Valitse mitä tarvitset
Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.
05Se on jaetulla listalla
Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.
Ranskalaiset reseptit — kokeile myös näitä
- KurpitsakeittoSoupe au potiron niin kuin ranskalaiset perheet sen tekevät: sipuli ja purjo kuullotetaan voissa värittömiksi, kurpitsa ja yksi jauhoinen peruna haudutetaan kasvisliemessä, ja lopuksi kaikki soseutetaan samettiseksi. Peruna antaa keitolle täyteläisyyttä ilman jauhoja, ranskankerma ja hieman muskottipähkinää pyöristävät maun, ja pinnalle tulee hienonnettua ruohosipulia.
- PunaviinipäärynätKiinteät päärynät kuoritaan kokonaisina varsineen ja haudutetaan punaviinissä sokerin, kanelin, tähtianiksen, neilikan, appelsiininkuoren ja vaniljan kanssa, ja niitä käännellään hautumisen aikana, jotta ne värjäytyvät tasaisen rubiininpunaisiksi. Lopuksi viini keitetään kasaan kiiltäväksi maustesiirapiksi, jota lusikoidaan päärynöiden päälle lämpiminä tai kylminä.
- BearnaisekastikeLämmin keltuaisista ja voista tehty emulsio, joka maustetaan valkoviinietikasta, salottisipulista ja rakuunasta keitetyllä redusoinnilla – hollandaise, jossa on asennetta. Tehty pihville ja ranskalaisille perunoille, ja yhtä hyvä kalan ja parsan kanssa.
- Ranskalaiset reseptit — näytä kaikkiRanskalaisia reseptejä kotikokille: boeuf bourguignon, salade niçoise ja crème brûlée. Jokainen vaihe selitetty ja jokainen määrä tarkka.