Moules marinières
Por Groceree
También conocido como Mejillones al vino blanco
Mejillones abiertos al vapor en vino blanco con chalotes y perejil, cocidos a fuego altísimo por el menor tiempo posible. El caldo que queda en la olla es lo mejor.
Última actualización
- Porciones
- 4 porciones
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 30 min
Ingredientes
mejillones2 kg
chalotes4
dientes de ajo3
vino blanco seco300 ml
mantequilla60 g
perejil1 puñado grande- crema para batir (opcional)100 ml
pimienta negra
pan sin gluten1 pieza
Instrucciones
- 01
Talla los bajo el chorro de agua fría y quítales las barbas. Desecha los que estén rotos o los que sigan abiertos al darles un golpecito.
- 02
Pica finamente los , el y el . Derrite la mitad de la en una olla muy grande y acitrona en ella los y el durante 3 minutos, sin que se doren.
- 03
Vierte el y llévalo a hervor fuerte.
- 04
Echa los de una sola vez, tapa bien la olla y cocínalos a fuego máximo de 3 a 4 minutos, sacudiendo la olla una o dos veces.
- 05
Están listos en cuanto se abren. Si te pasas, se encogen y quedan como de hule.
- 06
Pasa los a tazones calientes con una cuchara ranurada y desecha los que se hayan quedado cerrados.
- 07
Incorpora el resto de la , y la crema si la usas, al caldo que quedó en la olla. Agrega el con bastante recién molida y sirve el caldo con un cucharón sobre los , dejando en la olla las últimas cucharadas con arena.
- 08
Sírvelos con el .
Notas
- De 3 a 4 minutos y ni uno más. Los mejillones son los mariscos más fáciles de arruinar por cocerlos de más; retíralos del fuego en cuanto se abran.
- No vacíes el último caldo de la olla: en el fondo hay arena. Sírvelo con el cucharón desde arriba.
- Los que no se cierren antes de cocerlos, o no se abran después, van a la basura. Así de sencillo.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 520 kcal
- Proteína
- 22 g
- Carbohidratos
- 59 g
- Grasas
- 21 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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