Groceree logoGroceree

🇲🇽 Mexicaanse receptenAvondeten

Chiles rellenos

Door Groceree

Poblanopepers die geblakerd en gepeld worden, gevuld met kaas, door een luchtig eierbeslag gehaald en gebakken tot ze opbollen, en dan geserveerd in een dunne tomatenbouillon in plaats van een dikke saus.

Laatst bijgewerkt

Gevulde poblanopepers in beslag in een laagje tomatenbouillon, één opengesneden met kaas
Porties
4 porties
Voorbereiding
45 min
Kooktijd
25 min
Totaal
1 u 10 min

Ingrediënten

Pepers

  • poblanopepers8
  • mozzarella300 g
  • bloem60 g
  • eieren4
  • zonnebloemolie400 ml
  • zout

Bouillon

  • tomaten600 g
  • witte ui½
  • teentjes knoflook2
  • kippenbouillon400 ml
  • laurierblaadje1
  • zonnebloemolie1 el

Bereiding

Pepers

  1. 01

    Blaker de direct boven een vlam of onder een hete grill tot ze rondom zwart zijn.

  2. 02

    Leg ze 10 minuten in een kom met een bord erop en wrijf dan de velletjes eraf. Spoel ze niet af onder de kraan, anders spoel je de smaak weg.

  3. 03

    Snijd elke peper in de lengte in en haal voorzichtig de zaadjes eruit; laat het steeltje zitten.

  4. 04

    Snijd de in staafjes, duw ze in de en druk elke opening dicht.

Bouillon

  1. 05

    Pureer de , en en bak de puree 5 minuten in de tot hij donkerder wordt.

  2. 06

    Voeg de en het toe en laat 15 minuten sudderen. Het moet dun blijven — een om de in te zetten, geen saus om ze mee te bedekken.

Beslag en frituren

  1. 07

    Scheid de . Klop de eiwitten stijf en klop er dan de dooiers een voor een door met een snuf . Het beslag moet zijn vorm houden.

  2. 08

    Bestuif elke gevulde met en klop het teveel eraf. Door de heeft het beslag iets om zich aan vast te hechten.

  3. 09

    Verhit de in een diepe koekenpan van ongeveer 20 cm doorsnee, zodat er minstens 1 cm in staat, tot 180 °C. Houd een bij het steeltje vast, haal hem door het beslag en laat hem in de zakken.

  4. 10

    Bak 3 tot 4 minuten en schep intussen hete over de bovenkant, tot de peper gepoft en goudbruin is. Laat uitlekken.

  5. 11

    Schep de in ondiepe kommen en zet de erin.

Tips

  • Spoel het geblakerde vel niet af onder water. Het gaat sneller, maar het neemt het grootste deel van de rooksmaak mee.
  • Altijd eerst bloem, dan beslag. Sla je de bloem over, dan glijdt het beslag in de olie van de pepers af.
  • De tomaat is een dunne bouillon eronder, geen dikke saus eroverheen. Giet je hem erover, dan zakt het beslag in waar je net zo hard voor hebt gewerkt.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
650 kcal
Eiwit
25 g
Koolhydraten
30 g
Vet
48 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Mexicaanse recepten