Groceree logoGroceree

🇲🇽 Mexikanska receptMiddag

Chiles rellenos

Av Groceree

Svedda och skalade poblanochilifrukter fyllda med ost, doppade i en smet av vispat ägg och friterade tills de blir pösiga, och serverade i en tunn tomatbuljong i stället för en tjock sås.

Senast uppdaterad

Friterade fyllda poblanochilifrukter i en grund pöl av tomatbuljong, en uppskuren så att osten syns
Portioner
4 portioner
Förberedelse
45 min
Tillagning
25 min
Totalt
1 tim 10 min

Ingredienser

Chilifrukter

  • poblanochili8
  • mozzarella300 g
  • vetemjöl60 g
  • ägg4
  • matolja400 ml
  • salt

Buljong

  • tomater600 g
  • vit lök½
  • vitlöksklyftor2
  • kycklingbuljong400 ml
  • lagerblad1
  • matolja1 msk

Instruktioner

Chilifrukter

  1. 01

    Sved direkt över en gaslåga eller under het grill tills den är svart runt om.

  2. 02

    Lägg dem i en skål täckt med en tallrik i 10 minuter och gnid sedan av skalet. Skölj dem inte under kranen, då sköljer du bort smaken.

  3. 03

    Skär en skåra längs varje chilifrukt och dra försiktigt ut kärnorna, men låt stjälken sitta kvar.

  4. 04

    Skär i stavar, tryck in dem i chilifrukterna och tryck ihop varje skåra.

Buljong

  1. 05

    Mixa , och och stek sedan purén i i 5 minuter tills den mörknar.

  2. 06

    Tillsätt buljongen och och låt sjuda i 15 minuter. Den ska förbli tunn — en som chilifrukterna ska ligga i, inte en sås som ska täcka dem.

Smet och fritering

  1. 07

    Separera . Vispa äggvitorna till hårt skum och vispa sedan i gulorna en i taget med en nypa . Smeten ska hålla formen.

  2. 08

    Pudra varje fylld chilifrukt med och skaka av överskottet. Mjölet är det som ger smeten något att fästa vid.

  3. 09

    Hetta upp i en djup stekpanna, cirka 20 cm i diameter, så att den är minst 1 cm djup, till 180°C. Håll en chilifrukt i stjälken, vänd den i smeten och sänk ner den i .

  4. 10

    Fritera i 3 till 4 minuter och ös het över ovansidan, tills de är pösiga och gyllene. Låt rinna av.

  5. 11

    Slå upp i grunda skålar och lägg chilifrukterna i den.

Tips

  • Skölj inte bort det svedda skalet under vatten. Det går fortare, men det tar med sig det mesta av den rökiga smaken.
  • Alltid mjöl före smeten. Hoppar du över det glider smeten av i oljan.
  • Tomaten är en tunn buljong under, inte en tjock sås som hälls över. Hälls den över får den smeten du just har arbetat för att falla ihop.

Näringsvärde per portion

Kalorier
650 kcal
Protein
25 g
Kolhydrater
30 g
Fett
48 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Mexikanska recept