Groceree logoGroceree

🇮🇹 Italiaanse receptenAvondeten

Polenta con funghi

Door Groceree

Ook bekend als Polenta met paddenstoelen

Zachte polenta, verrijkt met boter en parmezaan, onder een berg gemengde paddenstoelen, gebakken met knoflook, tijm en een scheutje witte wijn. Herfsteten uit Noord-Italië.

Laatst bijgewerkt

Romige gele polenta met glanzende gebakken gemengde paddenstoelen en geraspte parmezaan erop
Porties
4 porties
Voorbereiding
15 min
Kooktijd
45 min
Totaal
1 u

Ingrediënten

Polenta

  • grove polenta200 g
  • water1 l
  • zout1½ tl
  • boter50 g
  • parmezaan80 g

Paddenstoelen

  • gemengde paddenstoelen600 g
  • gedroogde porcini15 g
  • teentjes knoflook3
  • verse tijm4 takjes
  • olijfolie3 el
  • boter20 g
  • droge witte wijn80 ml
  • platte peterselie1 handvol
  • heet water150 ml

Bereiding

Polenta

  1. 01

    Doe de in een kom, giet de 150 ml erover en laat ze weken terwijl de kookt.

  2. 02

    Breng de 1 liter aan de kook met 1 tl van het en strooi de er in een dun straaltje in, terwijl je blijft kloppen met een garde.

  3. 03

    Zet het vuur zo laag mogelijk en laat de polenta 40 minuten garen; roer vaak met een houten lepel, tot hij dik is en niet meer korrelig. Voeg een scheutje heet water toe als hij te stijf wordt.

  4. 04

    Rasp vlak voor het serveren de en klop de 50 g en 60 g van de door de .

Paddenstoelen

  1. 05

    Haal de , terwijl de kookt, uit hun weekwater en hak ze in stukjes; zeef het water door keukenpapier en bewaar het. Veeg de schoon, scheur of snijd ze in hapklare stukken en snijd de in plakjes.

  2. 06

    Verhit de in een brede pan op hoog vuur en bak de in porties bruin. Te dicht op elkaar gaan ze stoven.

  3. 07

    Doe ze allemaal terug in de pan met de 20 g , de , de takjes en de gehakte . Bak 2 minuten.

  4. 08

    Voeg de en het gezeefde toe en laat borrelen tot het bijna is verdampt. Verwijder de , breng op smaak met de rest van het , hak de en roer die erdoor.

  5. 09

    Schep de op warme borden en schep de en de rest van de erop.

Tips

  • Grove polenta die langzaam gaart, smaakt veel beter dan de instantvariant.
  • Bak de paddenstoelen in porties op hoog vuur, zodat ze bruin worden in plaats van te stomen.
  • Een paar gedroogde porcini geven het hele gerecht een diepte die gekweekte paddenstoelen alleen niet kunnen geven.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
530 kcal
Eiwit
17 g
Koolhydraten
46 g
Vet
31 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Italiaanse recepten