🇮🇹 Italienske opskrifterAftensmad
Polenta med svampe
Af Groceree
Også kendt som Polenta con funghi
Blød polenta beriget med smør og parmesan under en bunke blandede svampe stegt med hvidløg, timian og et skvæt hvidvin. Norditaliensk efterårsmad.
Senest opdateret
- Portioner
- 4 portioner
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 45 min
- I alt
- 1 t
Ingredienser
Polenta
grov polenta200 g
vand1 l
salt1½ tsk
smør50 g
parmesan80 g
Svampe
blandede svampe600 g- tørrede karljohansvampe15 g
fed hvidløg3
frisk timian4 kviste
olivenolie3 spsk- smør20 g
tør hvidvin80 ml
bredbladet persille1 håndfuld- varmt vand150 ml
Fremgangsmåde
Polenta
- 01
Kom de i en skål, hæld de 150 ml over, og lad dem trække, mens koger.
- 02
Bring 1 liter i kog med 1 tsk af , og hæld i gryden i en tynd stråle, mens du pisker.
- 03
Skru helt ned for varmen, og kog i 40 minutter under jævnlig omrøring med en træske, til polentaen er tyk og ikke længere grynet. Tilsæt et skvæt varmt vand, hvis den bliver for stiv.
- 04
Riv lige før servering, og pisk de 50 g og 60 g af i .
Svampe
- 05
Tag op af vandet, mens koger, og hak dem. Si derefter vandet gennem køkkenrulle, og gem det. Tør de rene, riv eller skær dem i mundrette stykker, og skær i skiver.
- 06
Varm på en bred pande ved høj varme, og steg de i portioner, til de er brune. Ligger de for tæt, koger de i stedet.
- 07
Kom alle svampene tilbage på panden med de 20 g , , og de hakkede . Steg i 2 minutter.
- 08
Tilsæt og det siede , og lad det boble, til det næsten er væk. Fjern , krydr med resten af , hak , og rør den i.
- 09
Fordel på varme tallerkener, og top med og resten af .
Tips
- Grov polenta, der koger langsomt, smager langt bedre end instantpolenta.
- Steg svampene i portioner ved høj varme, så de bliver brune i stedet for at dampe.
- Nogle få tørrede karljohansvampe giver hele retten en dybde, som dyrkede svampe ikke kan give alene.
Næringsindhold pr. portion
- Kalorier
- 530 kcal
- Protein
- 17 g
- Kulhydrat
- 46 g
- Fedt
- 31 g
Anslået ud fra ingredienserne.
Fra video til indkøbsliste
Så du en opskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så lander ingredienserne på den liste, alle derhjemme deler.
Find en opskriftsvideo
01Find en opskriftsvideo
Enhver opskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et website.
Find en opskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Tryk på Del og vælg Groceree. Appen læser opskriften for dig.
03Opskriften er i appen
Ingredienser, mængder og trin, klar til at lave mad efter.
04Vælg det, du har brug for
Fjern fluebenet ved det, du allerede har i skabet, og tilføj resten.
05Det står på den delte liste
Sorteret efter gang, på alle telefoner derhjemme, i realtid.
Italienske opskrifter, du også kan prøve
- Cremet svampepastaTagliatelle i en flødesauce bygget på blandede svampe, der er brunet kraftigt i to omgange, så de bliver gyldne og kødfulde i stedet for at koge i deres egen væde. Hvidløg, timian og et skvæt hvidvin kommer i den brunede pande og derefter piskefløde og parmesan, som løsnes med stivelsesholdigt pastavand til en blank sauce, der dækker hvert bånd, med citronskal og persille til at give friskhed mod det fede.
- Pasta med græskarPasta alla zucca, som den laves i italienske hjem, uden fløde: græskar kogt ud med løg, hvidløg, rosmarin, chiliflager og olivenolie, til det falder sammen, halvt moset til en grov sauce og vendt med rigatoni, stivelsesholdigt pastavand og parmesan. Mere parmesan og en tynd stråle olivenolie kommer på toppen.
- PærekageEn blød, rustik italiensk pærekage. Æg og sukker piskes tykt og lyst og beriges derefter med smeltet smør, mælk, citronskal og vanilje. Pæretern vendes i dejen, og tynde pæreskiver lægges som en vifte over toppen. Frugten holder krummen saftig, og et drys flormelis er den eneste pynt.
- Italienske opskrifter — se alleItalienske opskrifter, som de laves derhjemme, fra cacio e pepe og lasagne bolognese til pizza margherita, med præcise mængder til det antal, I er.