🇮🇹 Italialaiset reseptitPäivällinen
Sienipolenta
Tekijä: Groceree
Tunnetaan myös nimellä Polenta con funghi
Pehmeä, voilla ja parmesaanilla rikastettu polenta, jonka päälle kasataan valkosipulin, timjamin ja valkoviinilorauksen kanssa paistettuja sieniä. Pohjois-Italian syysruokaa.
Päivitetty viimeksi
- Annokset
- 4 annosta
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 1 h
Ainekset
Polenta
karkea polenta200 g
vesi1 l
suola1½ tl
voi50 g
parmesaani80 g
Sienet
sekalaiset sienet600 g- kuivatut herkkutatit15 g
valkosipulinkynnet3
tuore timjami4 oksa
oliiviöljy3 rkl- voi20 g
kuiva valkoviini80 ml
lehtipersilja1 kourallinen- kuuma vesi150 ml
Ohjeet
Polenta
- 01
Laita kulhoon, kaada päälle 150 ml ja anna liota kypsyessä.
- 02
Kuumenna 1 litra ja 1 tl kiehuvaksi ja kaada joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten.
- 03
Laske lämpö aivan pienelle ja keitä 40 minuuttia puulusikalla usein sekoittaen, kunnes polenta on paksua eikä enää rakeista. Lisää tilkka kuumaa vettä, jos se jähmettyy liian jäykäksi.
- 04
Raasta juuri ennen tarjoilua ja vatkaa 50 g ja 60 g parmesaania.
Sienet
- 05
Nosta kypsyessä liotusvedestä ja pilko ne, siivilöi sitten vesi talouspaperin läpi ja ota se talteen. Pyyhi puhtaiksi, revi tai viipaloi ne suupaloiksi ja viipaloi .
- 06
Kuumenna leveässä pannussa kovalla lämmöllä ja paista erissä ruskeiksi. Ahtaasti paistuessaan ne alkavat hautua.
- 07
Palauta kaikki sienet pannuun ja lisää 20 g , , ja pilkotut . Paista 2 minuuttia.
- 08
Lisää ja siivilöity ja anna poreilla, kunnes neste on lähes haihtunut. Poista varret, mausta lopulla , hienonna ja sekoita se joukkoon.
- 09
Lusikoi lämpimille lautasille ja nosta päälle ja loput .
Vinkit
- Hitaasti keitetty karkea polenta maistuu paljon paremmalta kuin pikapolenta.
- Paista sienet erissä kovalla lämmöllä, jotta ne ruskistuvat eivätkä höyrysty.
- Muutama kuivattu herkkutatti antaa koko ruoalle syvyyttä, johon pelkät viljellyt sienet eivät pysty.
Ravintosisältö annosta kohden
- Kalorit
- 530 kcal
- Proteiini
- 17 g
- Hiilihydraatit
- 46 g
- Rasva
- 31 g
Arvio ainesten perusteella.
Videosta ostoslistaksi
Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.
Etsi reseptivideo
01Etsi reseptivideo
Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.
Etsi reseptivideo
Groceree02Jaa se Grocereehen
Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.
03Resepti on sovelluksessa
Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.
04Valitse mitä tarvitset
Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.
05Se on jaetulla listalla
Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.
Italialaiset reseptit — kokeile myös näitä
- Kermainen sienipastaTagliatellea kermakastikkeessa, jonka pohjana ovat kahdessa erässä kovalla lämmöllä ruskistetut sienet: näin ne muuttuvat kullanruskeiksi ja lihaisiksi eivätkä haudu omissa nesteissään. Ruskistuneeseen pannuun lisätään valkosipuli, timjami ja loraus valkoviiniä, sitten kuohukerma ja parmesaani, ja tärkkelyspitoinen keitinvesi löysää kastikkeen kiiltäväksi niin, että se peittää jokaisen nauhan. Sitruunankuori ja persilja keventävät täyteläisyyttä.
- KurpitsapastaPasta alla zucca niin kuin sitä tehdään italialaisissa kodeissa, ilman kermaa: kurpitsa kypsennetään sipulin, valkosipulin, rosmariinin, chilihiutaleiden ja oliiviöljyn kanssa, kunnes se hajoaa, puolet siitä murskataan rouheaksi kastikkeeksi, ja kastike sekoitetaan rigatonin, tärkkelyspitoisen keitinveden ja parmesaanin kanssa. Pinnalle tulee lisää parmesaania ja ohut nauha oliiviöljyä.
- MyskikurpitsarisottoRisotto alla zucca, jossa myskikurpitsaa käytetään kahdella tavalla: puolet pieninä kuutioina, jotka kypsyvät riisin joukossa, kunnes ne sulavat ja värjäävät sen oranssiksi, ja puolet uunissa paahdettuina kuutioina pinnalle. Pohjana ovat salottisipuli, salvia ja kuiva valkoviini, kuuma kasvisliemi lisätään kauhallinen kerrallaan, ja kylmä voi ja parmesaani vatkataan joukkoon liedeltä nostettuna.
- Italialaiset reseptit — näytä kaikkiItalialaisia reseptejä niin kuin niitä kotona tehdään, cacio e pepestä ja lasagne bolognesesta margherita-pizzaan. Tarkat määrät mille tahansa joukolle.