Groceree logoGroceree

🇮🇹 Italienska receptMiddag

Polenta med svamp

Av Groceree

Kallas även Polenta con funghi

Mjuk polenta berikad med smör och parmesan, under en hög av blandad svamp stekt med vitlök, timjan och en skvätt vitt vin. Höstmat från norra Italien.

Senast uppdaterad

Krämig gul polenta toppad med blank stekt blandad svamp och riven parmesan
Portioner
4 portioner
Förberedelse
15 min
Tillagning
45 min
Totalt
1 tim

Ingredienser

Polenta

  • grov polenta200 g
  • vatten1 l
  • salt1½ tsk
  • smör50 g
  • parmesan80 g

Svamp

  • blandad svamp600 g
  • torkad karljohanssvamp15 g
  • vitlöksklyftor3
  • färsk timjan4 kvistar
  • olivolja3 msk
  • smör20 g
  • torrt vitt vin80 ml
  • bladpersilja1 näve
  • hett vatten150 ml

Instruktioner

Polenta

  1. 01

    Lägg den i en skål, häll över de 150 ml heta vattnet och låt svampen ligga i blöt medan kokar.

  2. 02

    Koka upp 1 liter med 1 tsk av och häll i i en tunn stråle under vispning.

  3. 03

    Sänk värmen till det lägsta och låt koka i 40 minuter under flitig omrörning med en träslev, tills polentan är tjock och inte längre grynig. Tillsätt en skvätt hett vatten om den blir för fast.

  4. 04

    Precis före servering river du och rör kraftigt ner de 50 g och 60 g av i .

Svamp

  1. 05

    Medan kokar du upp ur vattnet och hackar den, och silar sedan vattnet genom hushållspapper och sparar det. Torka den ren och riv eller skär den i munsbitar, och skiva vitlöken.

  2. 06

    Hetta upp i en vid panna på hög värme och stek den i omgångar tills den är brynt. Ligger den för tätt kokar den i stället för att stekas.

  3. 07

    Lägg tillbaka all svamp i pannan med de 20 g , , och den hackade . Stek i 2 minuter.

  4. 08

    Tillsätt och det silade vattnet och låt bubbla tills nästan allt har kokat in. Ta bort , krydda med resten av , hacka och rör ner den.

  5. 09

    Lägg upp på varma tallrikar och toppa med och resten av .

Tips

  • Grov polenta som kokas långsamt smakar mycket bättre än snabbpolenta.
  • Stek svampen i omgångar på hög värme så att den får färg i stället för att ångkokas.
  • Lite torkad karljohanssvamp ger hela rätten ett djup som odlad svamp inte kan ge på egen hand.

Näringsvärde per portion

Kalorier
530 kcal
Protein
17 g
Kolhydrater
46 g
Fett
31 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Italienska recept