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Pikliz

Por Groceree

También conocido como Pikliz haitiano

Col en tiras finas, zanahoria, cebolla y chiles scotch bonnet apretados en un frasco con limón y vinagre, clavo y pimienta en grano, y reposados varios días hasta volverse un encurtido crujiente y muy picoso. No falta en ninguna mesa haitiana, junto al griot y el plátano macho frito.

Última actualización

Un frasco de vidrio lleno de col en tiras finas, zanahoria y rodajas de chile scotch bonnet en vinagre
Porciones
Rinde un frasco de 1 litro
Preparación
20 min
Total
2 días

Ingredientes

  • col blanca½
  • zanahoria2
  • cebolla1
  • chile scotch bonnet4
  • dientes de ajo3
  • vinagre blanco400 ml
  • limón1
  • clavos de olor enteros4
  • granos de pimienta negra1 cdta
  • sal1½ cdta

Instrucciones

  1. 01

    Ponte guantes para rebanar finamente los . Corta la en tiras muy finas y las en bastoncitos delgados, y rebana finamente la y el .

  2. 02

    Mezcla la , las , la , los y el con la .

  3. 03

    Acomoda todo bien apretado en un frasco grande esterilizado, metiendo entre las verduras los y los .

  4. 04

    Exprime el . Vierte el y el jugo de sobre las verduras hasta cubrirlas por completo.

  5. 05

    Cierra el frasco y déjalo a temperatura ambiente 2 días; luego guárdalo en el refrigerador. Se conserva varias semanas.

Notas

  • Debe quedar muy picoso; usa menos chiles si lo quieres más suave.
  • El vinagre se convierte por sí solo en una salsa picosísima: úsalo en lo que quieras.
  • Conforme se vacíe el frasco, rellénalo con verduras frescas y más vinagre.

Información nutricional por porción

Calorías
20 kcal
Proteína
1 g
Carbohidratos
4 g
Grasas
0 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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