Salada de orzo à mediterrânea

Cozinhe o macarrão orzo em água bem salgada por 8 a 10 minutos, até ficar al dente, e escorra.

Enquanto o orzo cozinha, rale a casca e esprema o limão-siciliano e amasse o alho. Bata as raspas e o suco do limão-siciliano, o azeite, o alho, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora.

Misture imediatamente o orzo ainda quente com metade do molho. Massa quente absorve o molho; massa fria só fica envolvida por ele.

Espalhe o orzo para esfriar, o que também evita que ele grude.

Corte o pepino em cubos, corte os tomates e as azeitonas ao meio, pique fino a cebola roxa e pique a salsinha, a hortelã e o endro. Incorpore o pepino, os tomates, as azeitonas, a cebola roxa e as ervas ao orzo com o restante do molho.

Esfarele o queijo feta por cima e sirva em temperatura ambiente.