🌍 Mediterrane RezepteMittagessen
Mediterraner Kritharaki-Salat
Von Groceree
Auch bekannt als Orzo-Salat
Kritharaki, gekocht und noch warm mit Zitrone und Olivenöl angemacht, dann mit Gurke, Tomaten, Oliven, Feta und vielen Kräutern vermengt. Hält sich gut und lässt sich gut mitnehmen.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochzeit
- 10 min
- Gesamt
- 25 min
Zutaten
Kritharaki250 g
Gurke1
Kirschtomaten250 g
schwarze Oliven80 g
rote Zwiebel½
Feta150 g
glatte Petersilie1 Handvoll
Minze3 EL
Dill2 EL
Zitrone1
Olivenöl5 EL
Knoblauchzehe1
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Die in kräftig gesalzenem Wasser 8 bis 10 Minuten knapp al dente kochen, dann abgießen.
- 02
Während die kochen, die Schale der abreiben, den Saft auspressen und die zerdrücken. Zitronenschale und Zitronensaft, , Knoblauch, und frisch gemahlenen verquirlen.
- 03
Die warmen sofort mit der Hälfte des Dressings vermengen. Warme Nudeln nehmen das Dressing auf; kalte werden nur davon überzogen.
- 04
Zum Abkühlen ausbreiten; so kleben sie auch nicht zusammen.
- 05
Die würfeln, die und halbieren, die fein würfeln und , und hacken. , , , und Kräuter mit dem restlichen Dressing unter die heben.
- 06
Den darüberbröckeln und zimmerwarm servieren.
Hinweise
- Die Kritharaki noch warm anmachen. Das ist der Unterschied zwischen einem aromatischen Salat und faden Nudeln.
- Zum Abkühlen ausbreiten, statt sie auf einem Haufen liegen zu lassen, sonst kleben sie zusammen.
- Zum Vorbereiten die angemachten Kritharaki bis zu 3 Tage aufbewahren; Gurke, Tomaten, Kräuter und Feta erst am Tag des Essens zugeben.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 530 kcal
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 55 g
- Fett
- 28 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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