🌍 Recetas mediterráneasComida
Ensalada de orzo mediterránea
Por Groceree
También conocido como Ensalada de orzo
Orzo cocido y aderezado en tibio con limón amarillo y aceite de oliva, mezclado después con pepino, jitomates, aceitunas, queso feta y muchas hierbas. Se conserva bien y aguanta bien el viaje.
Última actualización
- Porciones
- 4 porciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 25 min
Ingredientes
pasta orzo250 g
pepino1
jitomates cherry250 g
aceitunas negras80 g
cebolla morada½
queso feta150 g
perejil1 puñado
hierbabuena3 cda
eneldo2 cda
limón amarillo1
aceite de oliva5 cda
diente de ajo1
sal
pimienta negra
Instrucciones
- 01
Cuece la en agua con bastante sal de 8 a 10 minutos, hasta que esté apenas al dente, y escúrrela.
- 02
Mientras se cuece la , ralla la cáscara del , exprime su jugo y machaca el . Bate la ralladura y el jugo de con el , el , y recién molida.
- 03
Mezcla de inmediato la tibia con la mitad del aderezo. La pasta tibia absorbe el aderezo; la fría solo se cubre.
- 04
Extiéndela para que se enfríe, lo que además evita que se apelmace.
- 05
Corta el en cubitos, parte a la mitad los y las , pica finamente la y pica el , la y el . Incorpora a la el , los , las , la y las hierbas con el resto del aderezo.
- 06
Desmorona el encima y sirve a temperatura ambiente.
Notas
- Adereza el orzo mientras esté tibio. Es la diferencia entre una ensalada llena de sabor y una pasta insípida.
- Extiéndelo para que se enfríe en vez de dejarlo amontonado, o se pega.
- Para prepararla con anticipación, guarda el orzo aderezado hasta 3 días; agrega el pepino, los jitomates, las hierbas y el queso feta el día que la vayas a comer.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 530 kcal
- Proteína
- 15 g
- Carbohidratos
- 55 g
- Grasas
- 28 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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