Shrimp and grits

Grits

• grits ou fubá grosso200 g
• leite500 ml
• água500 ml
• queijo cheddar100 g
• manteiga40 g
• sal1 colher de chá

Camarão

• camarão grande cru500 g
• bacon defumado150 g
• dentes de alho3
• limão-siciliano1
• molho de pimenta1 colher de chá
• tempero cajun1 colher de chá
• caldo de galinha100 ml
• cebolinha3

Grits

1. 01

   Leve o leite, a água e o sal a uma fervura suave e junte os grits aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não empelotar.

2. 02

   Cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos, mexendo com frequência e juntando um pouco de água quente se engrossar demais, até ficar cremoso e totalmente macio. Grits moídos na pedra ou fubá grosso levam tempo; grits instantâneos não têm o mesmo sabor.

3. 03

   Rale o queijo cheddar e misture-o com a manteiga fora do fogo, depois mantenha aquecido.

Camarão

4. 04

   Corte o bacon defumado em cubos, frite até ficar crocante e retire, deixando a gordura na frigideira.

5. 05

   Descasque os camarões e retire a tripa, misture-os com o tempero cajun e sele-os na gordura do bacon por 1 minuto de cada lado, até ficarem apenas rosados. Retire.

6. 06

   Pique o alho e esprema o suco do limão-siciliano. Frite o alho na frigideira por 30 segundos, depois junte o caldo de galinha, o suco de limão-siciliano e o molho de pimenta e deixe borbulhar por 1–2 minutos, até reduzir um pouco.

7. 07

   Volte os camarões e o bacon à frigideira e misture para envolvê-los no molho.

8. 08

   Fatie a cebolinha. Distribua os grits em tigelas e cubra com os camarões e o bacon, o molho da frigideira e a cebolinha.