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Shrimp and grits

Di Groceree

Conosciuto anche come Gamberi e grits

Grits macinati a pietra cotti lentamente fino a diventare una crema morbida con formaggio e burro, coperti da gamberoni rosolati nel grasso della pancetta con aglio, limone e un goccio di salsa piccante.

Ultimo aggiornamento

Una ciotola di grits gialli e cremosi coperti da gamberoni rosolati, pancetta e cipollotto
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
35 min
Totale
50 min

Ingredienti

Grits

  • grits o farina di mais bramata200 g
  • latte500 ml
  • acqua500 ml
  • cheddar100 g
  • burro40 g
  • sale1 cucchiaino

Gamberoni

  • gamberoni crudi500 g
  • pancetta affumicata150 g
  • spicchi d'aglio3
  • limone1
  • salsa piccante1 cucchiaino
  • miscela di spezie cajun1 cucchiaino
  • brodo di pollo100 ml
  • cipollotto3

Preparazione

Grits

  1. 01

    Portate a sobbollire il , l' e il e versate i a pioggia, poco alla volta, mescolando con la frusta per evitare i grumi.

  2. 02

    Cuocete a fuoco basso per 25-30 minuti, mescolando spesso e aggiungendo un goccio di calda se si addensano troppo, finché sono cremosi e del tutto morbidi. I macinati a pietra o la richiedono tempo; i istantanei non hanno lo stesso sapore.

  3. 03

    Grattugiate il e incorporatelo fuori dal fuoco insieme al , poi tenete in caldo.

Gamberoni

  1. 04

    Tagliate a dadini la , fatela rosolare finché è croccante e toglietela dalla padella, lasciando il grasso.

  2. 05

    Sgusciate i ed eliminate il budello, conditeli con la e rosolateli nel grasso della per 1 minuto per lato, finché sono appena rosati. Toglieteli dalla padella.

  3. 06

    Tritate l' e spremete il succo del . Fate soffriggere l' nella padella per 30 secondi, poi aggiungete il , il succo di e la e lasciate bollire per 1-2 minuti, finché il liquido si riduce leggermente.

  4. 07

    Rimettete in padella i e la e saltateli perché si ricoprano di salsa.

  5. 08

    Affettate il . Distribuite i nelle ciotole e completate con i e la , il fondo di cottura e il .

Note

  • Grits macinati a pietra o farina di mais bramata, e tanta pazienza. I grits rapidi danno una pappa liquida e insipida; quelli veri richiedono mezz'ora.
  • Rosolate i gamberoni brevemente e toglieteli dalla padella. Finiscono di cuocere nella salsa, e se cuociono troppo diventano duri.
  • Un tempo colazione dei pescatori del Lowcountry, oggi un piatto da ristorante da Charleston a New Orleans.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
600 kcal
Proteine
37 g
Carboidrati
47 g
Grassi
29 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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