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Camarones con grits

Por Groceree

También conocido como Shrimp and grits · Camarones con sémola de maíz

Grits molidos a la piedra, cocidos despacio hasta formar una papilla cremosa con queso y mantequilla, cubiertos con camarones sellados en la grasa del tocino con ajo, limón amarillo y un poco de salsa picante.

Última actualización

Un tazón de grits amarillos y cremosos cubiertos con camarones sellados, tocino y cebolla de cambray
Porciones
4 porciones
Preparación
15 min
Cocción
35 min
Total
50 min

Ingredientes

Grits

  • grits o polenta gruesa200 g
  • leche500 ml
  • agua500 ml
  • queso cheddar100 g
  • mantequilla40 g
  • sal1 cdta

Camarones

  • camarones jumbo crudos500 g
  • tocino ahumado150 g
  • dientes de ajo3
  • limón amarillo1
  • salsa picante1 cdta
  • sazonador cajún1 cdta
  • caldo de pollo100 ml
  • cebolla de cambray3

Instrucciones

Grits

  1. 01

    Calienta la , el y la hasta que hiervan suavemente e incorpora los poco a poco, sin dejar de batir, para que no se formen grumos.

  2. 02

    Cocínalos a fuego bajo de 25 a 30 minutos, moviendo seguido y agregando un chorrito de caliente si se espesan demasiado, hasta que estén cremosos y completamente suaves. Los molidos a la piedra o la tardan; los instantáneos no saben igual.

  3. 03

    Ralla el e incorpóralo con la fuera del fuego; luego mantén los grits calientes.

Camarones

  1. 04

    Corta el en cubitos, fríelo hasta que esté crujiente y sácalo, dejando la grasa en el sartén.

  2. 05

    Pela y desvena los , revuélvelos con el y séllalos en la grasa del 1 minuto por lado, hasta que apenas se pongan rosados. Sácalos.

  3. 06

    Pica el y exprime el jugo del . Fríe el en el sartén 30 segundos; luego agrega el , el jugo de y la , y deja que hierva 1–2 minutos, hasta que se reduzca un poco.

  4. 07

    Regresa los y el al sartén y revuélvelos para que se cubran con la salsa.

  5. 08

    Rebana la . Sirve los en tazones y ponles encima los y el , los jugos del sartén y la .

Notas

  • Grits molidos a la piedra o polenta gruesa, y paciencia. Los grits rápidos dan una papilla aguada y sin sabor; los de verdad tardan media hora.
  • Sella los camarones poco tiempo y sácalos. Terminan de cocerse en la salsa, y los camarones sobrecocidos se ponen duros.
  • Antes era el desayuno de los pescadores del Lowcountry; hoy es un platillo de restaurante desde Charleston hasta Nueva Orleans.

Información nutricional por porción

Calorías
600 kcal
Proteína
37 g
Carbohidratos
47 g
Grasas
29 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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