🇺🇸 Amerikanische RezepteAbendessen
Shrimp and Grits
Von Groceree
Auch bekannt als Garnelen mit Grits
Steingemahlene Grits, langsam mit Käse und Butter zu einem cremigen Brei gekocht, darauf Garnelen, in Speckfett mit Knoblauch, Zitrone und etwas scharfer Sauce angebraten.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochzeit
- 35 min
- Gesamt
- 50 min
Zutaten
Grits
Grits oder grobe Polenta200 g
Milch500 ml
Wasser500 ml
Cheddar100 g
Butter40 g
Salz1 TL
Garnelen
rohe Riesengarnelen500 g
Räucherspeck150 g
Knoblauchzehen3
Zitrone1
scharfe Sauce1 TL- Cajun-Gewürzmischung1 TL
Hühnerbrühe100 ml
Frühlingszwiebeln3
Zubereitung
Grits
- 01
Die , das und das zum Köcheln bringen und die langsam mit dem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- 02
Bei schwacher Hitze 25 bis 30 Minuten garen, bis sie cremig und vollständig weich sind; dabei oft umrühren und einen Schuss heißes zugeben, wenn sie zu dick werden. Steingemahlene brauchen Zeit; Instant- schmecken nicht genauso.
- 03
Den reiben und mit der abseits des Herds unterrühren, dann warm halten.
Garnelen
- 04
Den würfeln, knusprig braten und herausheben; das Fett in der Pfanne lassen.
- 05
Die schälen und den Darm entfernen, mit der vermengen und im Speckfett 1 Minute pro Seite anbraten, bis sie gerade rosa sind. Herausnehmen.
- 06
Den hacken und die auspressen. Den 30 Sekunden in der Pfanne anbraten, dann die , den Zitronensaft und die zugeben und 1–2 Minuten sprudelnd köcheln lassen, bis alles leicht reduziert ist.
- 07
Die und den zurück in die Pfanne geben und darin schwenken, bis sie rundum überzogen sind.
- 08
Die in Ringe schneiden. Die in Schüsseln verteilen und mit den , dem , dem Bratensud aus der Pfanne und den belegen.
Hinweise
- Steingemahlene Grits oder grobe Polenta – und Geduld. Schnellkoch-Grits ergeben einen dünnen, faden Brei; die echten brauchen eine halbe Stunde.
- Die Garnelen nur kurz anbraten und herausnehmen. Sie garen in der Sauce fertig, und zu lange gegarte Garnelen werden zäh.
- Einst das Frühstück der Fischer im Lowcountry, heute ein Restaurantgericht von Charleston bis New Orleans.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 600 kcal
- Eiweiß
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 47 g
- Fett
- 29 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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