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Ensopado irlandês

Por Groceree

Também conhecido como Irish stew

Pescoço de cordeiro, batata, cebola e cenoura em camadas numa panela com tomilho, cozidos por horas em água, em fogo baixo, até a batata se desfazer e engrossar o caldo. Sem dourar, sem farinha, sem stout — simples e tradicional.

Última atualização

Um prato fundo de ensopado claro de cordeiro com batata, cenoura e cebola, coberto com salsinha
Rendimento
6 porções
Preparo
20 min
Cozimento
2 h 30 min
Total
2 h 50 min

Ingredientes

  • pescoço de cordeiro em postas1,2 kg
  • batata para purê600 g
  • batata de polpa firme600 g
  • cebola3
  • cenoura3
  • tomilho fresco6 ramos
  • folha de louro2
  • sal2 colher de chá
  • pimenta-do-reino1 colher de chá
  • água1 l
  • salsinha1 punhado

Modo de preparo

  1. 01

    Descasque as batatas e as . Corte em fatias grossas a e a , a cenoura em pedaços e a em pedaços grandes. Faça uma camada com metade da numa panela pesada, depois metade do , metade da e metade da cenoura, temperando cada camada com e . Repita com o restante.

  2. 02

    Encaixe o e as e cubra com os pedaços de .

  3. 03

    Despeje a até mal cobrir a carne, leve a uma fervura suave e retire a espuma. Se for usar o forno, aqueça-o a 150 °C agora.

  4. 04

    Tampe e cozinhe bem devagar no fogão ou no forno aquecido a 150 °C por 2 a 2 horas e meia, até o se soltar do osso e a derreter no líquido e engrossá-lo; a de polpa firme continua em pedaços.

  5. 05

    Retire os talos de e as . Espalhe a picada sobre o ensopado e sirva em pratos fundos.

Dicas

  • Use dois tipos de batata: a farinhenta, para engrossar, e a de polpa firme, para continuar em pedaços.
  • Não doure a carne; o sabor claro e limpo é o tradicional.
  • A carne original era a de carneiro; hoje, o pescoço de cordeiro é o que dá mais sabor.

Informação nutricional por porção

Calorias
520 kcal
Proteínas
36 g
Carboidratos
36 g
Gorduras
24 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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