Irish stew
Di Groceree
Conosciuto anche come Stufato irlandese
Collo d'agnello, patate, cipolle e carote disposti a strati in una pentola con il timo e cotti per ore nell'acqua, finché le patate si disfano e addensano il tutto. Niente rosolatura, niente farina, niente stout: semplice e tradizionale.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 6 porzioni
- Tempo di preparazione
- 20 min
- Cottura
- 2 h 30 min
- Totale
- 2 h 50 min
Ingredienti
- collo d'agnello a fette1,2 kg
patate farinose600 g- patate a pasta gialla600 g
cipolla3
carota3
timo fresco6 rametti
foglie di alloro2
sale2 cucchiaino
pepe nero1 cucchiaino
acqua1 l
prezzemolo1 manciata
Preparazione
- 01
Sbucciate le patate e le . Tagliate a spesse le e le , le a pezzi e le a pezzi grossi. In una casseruola pesante disponete a strati metà delle , poi metà dell'agnello, metà delle e metà delle , condendo ogni strato con e . Ripetete con il resto.
- 02
Infilate tra gli strati il e le e completate con i pezzi di .
- 03
Versate l' fino a coprire appena la carne, portate a leggero bollore e schiumate. Se usate il forno, scaldatelo ora a 150 °C.
- 04
Coprite e cuocete molto dolcemente sul fuoco, oppure nel forno caldo a 150 °C, per 2 ore, 2 ore e mezza, finché l' si stacca dall'osso e le si sono sciolte nel liquido addensandolo; quelle a pasta gialla restano a pezzi.
- 05
Eliminate i rametti di e le . Spargete il tritato sullo stufato e servite in piatti fondi.
Note
- Usate due tipi di patate: quelle farinose per addensare, quelle a pasta gialla perché restino a pezzi.
- Non rosolate la carne: il sapore chiaro e pulito è quello tradizionale.
- In origine si usava il montone; oggi il collo d'agnello dà il sapore migliore.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 520 kcal
- Proteine
- 36 g
- Carboidrati
- 36 g
- Grassi
- 24 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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