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Avgolemono

Por Groceree

Caldo de galinha engrossado apenas com ovos e limão, batidos aos poucos para que fique aveludado e claro em vez de talhar. O arroz dá corpo.

Última atualização

Uma tigela de sopa avgolemono amarelo-clara com frango desfiado, arroz e um gomo de limão
Rendimento
4 porções
Preparo
10 min
Cozimento
25 min
Total
35 min

Ingredientes

  • caldo de galinha1½ l
  • frango cozido300 g
  • arroz de grão curto100 g
  • ovos3
  • limão-siciliano2
  • sal
  • pimenta-do-reino
  • endro (opcional)2 colher de sopa

Modo de preparo

  1. 01

    Leve o bem saboroso a uma fervura suave e cozinhe o nele por 15 minutos, até ficar macio. Junte o desfiado e deixe aquecer.

  2. 02

    Tire a panela do fogo e espere parar de borbulhar por completo. É essa pausa que salva os .

  3. 03

    Bata bem os em temperatura ambiente em uma tigela por 1 minuto, até ficarem claros e espumosos, depois junte o suco do sem parar de bater.

  4. 04

    Despeje o caldo quente na mistura de uma concha por vez, batendo sem parar. Coloque pelo menos quatro conchas antes de parar.

  5. 05

    Devolva a mistura aquecida à panela, mexendo enquanto despeja.

  6. 06

    Leve ao fogo mínimo por 2 a 3 minutos, mexendo, até engrossar o suficiente para cobrir uma colher. Não pode ferver.

  7. 07

    Tempere com e moída na hora, junte o picado, se for usar, e sirva imediatamente.

Dicas

  • Se ferver depois que os ovos entram, você terá sopa de limão com ovo mexido. Se a panela ainda estiver borbulhando, espere.
  • Ovos gelados talham ao contato. Tire-os da geladeira antes de começar.
  • Pelo mesmo motivo, a sopa não fica boa reaquecida. Faça só o que for comer.

Informação nutricional por porção

Calorias
330 kcal
Proteínas
28 g
Carboidratos
28 g
Gorduras
11 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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