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🇬🇷 Griechische RezepteMittagessen

Avgolemono

Von Groceree

Auch bekannt als Griechische Zitronensuppe

Hühnerbrühe, allein mit Eiern und Zitrone gebunden und langsam eingerührt, damit sie samtig und hell wird, statt zu gerinnen. Reis gibt ihr Substanz.

Zuletzt aktualisiert

Eine Schale hellgelbe Avgolemono-Suppe mit gezupftem Hähnchen, Reis und einer Zitronenspalte
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
10 min
Kochzeit
25 min
Gesamt
35 min

Zutaten

  • Hühnerbrühe1½ l
  • gegartes Hähnchenfleisch300 g
  • Rundkornreis100 g
  • Eier3
  • Zitronen2
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Dill (optional)2 EL

Zubereitung

  1. 01

    Die kräftige zum Köcheln bringen und den darin in 15 Minuten weich garen. Das gezupfte, zugeben und darin erwärmen.

  2. 02

    Den Topf vom Herd nehmen und warten, bis nichts mehr blubbert. Diese Pause rettet die .

  3. 03

    Die zimmerwarmen in einer Schüssel 1 Minute kräftig schlagen, bis sie hell und schaumig sind, dann den Saft der unterschlagen.

  4. 04

    Die heiße Brühe kellenweise unter ständigem Schlagen in die Eimischung geben. Mindestens vier Kellen zugeben, bevor man aufhört.

  5. 05

    Die angewärmte Mischung unter Rühren zurück in den Topf gießen.

  6. 06

    Bei niedrigster Hitze 2 bis 3 Minuten unter Rühren erwärmen, bis die Suppe so weit eindickt, dass sie einen Löffel überzieht. Sie darf nicht kochen.

  7. 07

    Mit und frisch gemahlenem würzen, nach Belieben den gehackten zugeben und sofort servieren.

Hinweise

  • Kocht die Suppe, nachdem die Eier drin sind, bekommt man Zitronensuppe mit Rührei. Wenn es im Topf noch blubbert, warten.
  • Kalte Eier stocken bei Kontakt sofort. Sie vor dem Start aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Aus demselben Grund lässt sie sich schlecht aufwärmen. Nur so viel kochen, wie gegessen wird.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
330 kcal
Eiweiß
28 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
11 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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