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Sopa avgolemono

Por Groceree

Caldo de pollo espesado solo con huevo y limón, incorporados poco a poco para que quede aterciopelado y claro en lugar de cuajarse. El arroz le da cuerpo.

Última actualización

Un cuenco de sopa avgolemono de color amarillo limón pálido con pollo desmenuzado, arroz y un gajo de limón
Raciones
4 raciones
Preparación
10 min
Cocción
25 min
Total
35 min

Ingredientes

  • caldo de pollo1½ l
  • pollo cocido300 g
  • arroz de grano corto100 g
  • huevos3
  • limones2
  • sal
  • pimienta negra
  • eneldo (opcional)2 cda

Instrucciones

  1. 01

    Lleva el , bien sabroso, a ebullición suave y cuece en él el 15 minutos, hasta que esté tierno. Añade el desmenuzado y deja que se caliente.

  2. 02

    Retira la olla del fuego y espera a que deje de burbujear por completo. Esta pausa es lo que salva los .

  3. 03

    Bate con fuerza los a temperatura ambiente en un bol durante 1 minuto, hasta que estén pálidos y espumosos, e incorpora batiendo el zumo de los .

  4. 04

    Añade el caldo caliente a la mezcla de , cucharón a cucharón, sin dejar de batir. Añade al menos cuatro antes de parar.

  5. 05

    Vierte la mezcla templada de nuevo en la olla, removiendo a la vez.

  6. 06

    Ponla a fuego mínimo de 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que espese lo suficiente para napar una cuchara. No debe hervir.

  7. 07

    Sazona con y recién molida, añade el picado si lo usas y sirve enseguida.

Notas

  • Si hierve después de añadir los huevos, tendrás sopa de limón con huevo revuelto. Si la olla sigue burbujeando, espera.
  • Los huevos fríos se cuajan al contacto. Sácalos de la nevera antes de empezar.
  • Por la misma razón, no se recalienta bien. Prepara solo lo que vayas a comer.

Información nutricional por ración

Calorías
330 kcal
Proteínas
28 g
Hidratos
28 g
Grasas
11 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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