Salada de atum à mediterrânea

Corte a cebola roxa em fatias bem finas, coloque-a no vinagre com uma pitada do sal e deixe por 10 minutos para suavizar a ardência.

Escorra o atum em uma peneira apoiada sobre uma tigela, reservando o azeite. Rale a casca e esprema o limão-siciliano e bata as raspas e o suco com 2 colheres de sopa do azeite do atum escorrido e o azeite de oliva extravirgem.

Escorra e lave o feijão e sacuda para secar, depois misture com o molho e a cebola, incluindo o vinagre.

Corte os tomates ao meio, tire os caroços das azeitonas, se forem inteiras, e pique grosseiramente a salsinha. Junte tudo ao feijão com as alcaparras e misture de novo.

Despedace o atum em lascas grandes por cima e incorpore delicadamente, deixando pedaços grandes.

Tempere com a pimenta-do-reino e prove para acertar o sal. Sirva sobre rúcula, se quiser.