🌍 Recetas mediterráneasComida
Ensalada de atún mediterránea
Por Groceree
También conocido como Ensalada de atún y alubias blancas · Tonno e fagioli
Buen atún en aceite de oliva con alubias blancas cremosas, cebolla morada en rebanadas delgadas, jitomates cherry, aceitunas, alcaparras y mucho perejil, aderezado con limón amarillo y el aceite de la lata. Sin mayonesa, sin cocinar y en quince minutos.
Última actualización
- Porciones
- 4 porciones
- Preparación
- 15 min
- Total
- 15 min
Ingredientes
atún en aceite de oliva320 g
alubias blancas800 g
cebolla morada1
jitomates cherry250 g
aceitunas kalamata80 g
alcaparras1 cda
perejil1 manojo
limón amarillo1
aceite de oliva extra virgen3 cda
vinagre de vino tinto1 cda
sal½ cdta
pimienta negra½ cdta
arúgula (opcional)2 puñados
Instrucciones
- 01
Rebana la muy delgada, ponla en el con una pizca de la y déjala 10 minutos para suavizar lo fuerte de su sabor.
- 02
Escurre el en un colador puesto sobre un tazón, guardando el aceite. Ralla la cáscara del , exprime su jugo y bate la ralladura y el jugo con 2 cucharadas del aceite del escurrido y el .
- 03
Escurre y enjuaga las y sacúdelas para secarlas; luego mézclalas con el aderezo y la , incluido el .
- 04
Parte a la mitad los , deshuesa las si están enteras y pica grueso el . Agrégalos a las con las y vuelve a mezclar.
- 05
Desmenuza el en lajas grandes encima e incorpóralo con cuidado, dejando trozos grandes.
- 06
Sazona con y prueba de . Sírvela sobre , si quieres.
Notas
- Compra un buen atún en aceite de oliva: es todo el platillo. Usa su aceite en el aderezo.
- Adereza primero las alubias para que absorban el sabor, e incorpora el atún al final para que se mantenga en trozos.
- Se conserva bien un día, así que es una buena opción para llevar de lunch.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 440 kcal
- Proteína
- 25 g
- Carbohidratos
- 24 g
- Grasas
- 27 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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