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Polvo grelhado

Por Groceree

Também conhecido como Htapodi sti skara · Polvo grelhado à grega

Polvo cozido no próprio líquido até ficar macio, depois tostado na brasa bem quente e temperado com azeite, vinagre de vinho tinto e orégano seco. O prato de taverna de todo porto grego.

Última atualização

Tentáculos de polvo tostados regados com azeite e orégano, com gomos de limão-siciliano
Rendimento
4 porções
Preparo
15 min
Cozimento
1 h 20 min
Total
1 h 55 min

Ingredientes

  • polvo1½ kg
  • folha de louro2
  • pimenta-do-reino em grão6
  • vinagre de vinho tinto3 colher de sopa
  • azeite de oliva80 ml
  • orégano seco2 colher de chá
  • dentes de alho1
  • limão-siciliano1
  • sal em flocos1 colher de chá

Modo de preparo

  1. 01

    Limpe o , a menos que o peixeiro já tenha feito isso: retire os olhos, vire a cabeça do avesso e puxe as vísceras, depois empurre para fora o bico duro do centro, onde os tentáculos se encontram. Lave bem em água fria corrente.

  2. 02

    Coloque o numa panela seca com as e a . Tampe e cozinhe em fogo baixo — ele solta o próprio líquido.

  3. 03

    Cozinhe em fogo brando por 50 a 70 minutos, até uma faca entrar facilmente na parte mais grossa de um tentáculo.

  4. 04

    Deixe esfriar no líquido por cerca de 20 minutos, até dar para manusear, depois corte os tentáculos.

  5. 05

    Amasse o e misture com o , o e o , e envolva os tentáculos em metade desse molho.

  6. 06

    Grelhe na brasa bem quente ou numa bistequeira fumegante por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem tostados e crocantes nas pontas.

  7. 07

    Corte os tentáculos em pedaços, regue com o restante do molho e polvilhe o . Corte o em gomos e sirva ao lado.

Dicas

  • O polvo congelado costuma ser mais macio que o fresco, porque o congelamento rompe as fibras.
  • Cozinhe antes. Polvo grelhado cru fica borrachudo, não importa quanto tempo fique no fogo.
  • Os pescadores gregos batem o polvo nas pedras e o penduram ao sol — em casa, o congelamento faz o mesmo trabalho.

Informação nutricional por porção

Calorias
460 kcal
Proteínas
56 g
Carboidratos
10 g
Gorduras
22 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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