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🇬🇷 Ricette grecheCena

Polpo alla griglia

Di Groceree

Conosciuto anche come Htapodi sti skara · Polpo alla griglia alla greca

Polpo cotto a fuoco lento nella sua stessa acqua finché è tenero, poi abbrustolito sulla brace ardente e condito con olio d'oliva, aceto di vino rosso e origano secco. Il piatto da taverna di ogni porto greco.

Ultimo aggiornamento

Tentacoli di polpo abbrustoliti con un filo di olio d'oliva e origano, con spicchi di limone
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
1 h 20 min
Totale
1 h 55 min

Ingredienti

  • polpo1½ kg
  • foglie di alloro2
  • pepe nero in grani6
  • aceto di vino rosso3 cucchiaio
  • olio d'oliva80 ml
  • origano secco2 cucchiaino
  • spicchi d'aglio1
  • limone1
  • fiocchi di sale marino1 cucchiaino

Preparazione

  1. 01

    Pulite il , se non l'ha già fatto il pescivendolo: eliminate gli occhi, rovesciate la testa ed estraete le interiora, poi spingete fuori il becco duro dal centro, dove si uniscono i tentacoli. Sciacquatelo bene sotto l'acqua fredda.

  2. 02

    Mettete il in una pentola asciutta con le e il pepe in . Coprite e cuocete a fuoco basso: rilascerà la sua acqua.

  3. 03

    Fate sobbollire dolcemente per 50-70 minuti, finché un coltello entra facilmente nella parte più spessa di un tentacolo.

  4. 04

    Lasciatelo raffreddare nel suo liquido per circa 20 minuti, finché riuscite a maneggiarlo, poi staccate i tentacoli.

  5. 05

    Schiacciate l' e mescolatelo con l', l' e l', e condite i tentacoli con metà di questo condimento.

  6. 06

    Grigliate sulla brace molto calda o su una bistecchiera rovente per 2-3 minuti per lato, finché sono abbrustoliti e croccanti sulle punte.

  7. 07

    Tagliate i tentacoli a pezzi, versateci sopra il resto del condimento e cospargete con i . Tagliate il a spicchi e serviteli a parte.

Note

  • Il polpo surgelato è spesso più tenero di quello fresco, perché il congelamento rompe le fibre.
  • Prima fatelo sobbollire. Il polpo grigliato da crudo resta gommoso per quanto a lungo lo cuociate.
  • I pescatori greci sbattono il polpo sugli scogli e lo appendono al sole: a casa il congelatore fa lo stesso lavoro.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
460 kcal
Proteine
56 g
Carboidrati
10 g
Grassi
22 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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