Groceree logoGroceree

🇬🇷 Рецепты греческой кухниУжин

Осьминог на гриле

От Groceree

Также известно как Осьминог на гриле по-гречески · Хтаподи сти скара

Осьминога сначала томят до мягкости в собственном соку, затем обжаривают на раскалённых углях и заправляют оливковым маслом, красным винным уксусом и сушёным орегано. Блюдо таверн в любой греческой гавани.

Обновлено

Подрумяненные на углях щупальца осьминога, политые оливковым маслом и посыпанные орегано, с дольками лимона
Порции
4 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
1 ч 20 мин
Всего
1 ч 55 мин

Ингредиенты

  • осьминог1½ кг
  • лавровый лист2
  • чёрный перец горошком6
  • красный винный уксус3 ст. л.
  • оливковое масло80 мл
  • сушёный орегано2 ч. л.
  • зубчики чеснока1
  • лимон1
  • морская соль хлопьями1 ч. л.

Приготовление

  1. 01

    Почистите , если этого не сделали в рыбном магазине: вырежьте глаза, выверните голову наизнанку и удалите внутренности, затем выдавите твёрдый клюв из центра, где сходятся щупальца. Хорошо промойте под холодной водой.

  2. 02

    Положите в сухую кастрюлю с и . Накройте крышкой и готовьте на слабом огне — он выделит собственную жидкость.

  3. 03

    Томите на слабом огне 50–70 минут, пока нож не будет легко входить в самую толстую часть щупальца.

  4. 04

    Остудите его в этой жидкости примерно 20 минут, пока его не станет удобно брать в руки, затем отрежьте щупальца.

  5. 05

    Раздавите и смешайте его с , и , затем перемешайте щупальца с половиной этой заправки.

  6. 06

    Жарьте на очень горячих углях или на раскалённой до дыма сковороде-гриль по 2–3 минуты с каждой стороны, пока щупальца не подрумянятся, а кончики не станут хрустящими.

  7. 07

    Нарежьте щупальца кусочками, полейте оставшейся заправкой и посыпьте . Нарежьте дольками и подавайте рядом.

Примечания

  • Замороженный осьминог часто нежнее свежего, потому что заморозка разрушает волокна.
  • Сначала протомите его. Сырой осьминог на гриле остаётся резиновым, сколько бы вы его ни жарили.
  • Греческие рыбаки отбивают осьминога о камни и вывешивают на солнце — дома ту же работу делает заморозка.

Пищевая ценность на порцию

Калории
460 ккал
Белки
56 г
Углеводы
10 г
Жиры
22 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты греческой кухни