Chicken fried steak
Por Groceree
Bife amaciado passado na farinha temperada, no leitelho com ovo e de novo na farinha, frito até ficar crocante como frango frito e coberto com um molho cremoso e apimentado feito com o fundo da frigideira. Comida típica das lanchonetes do Texas.
Última atualização
- Rendimento
- 4 porções
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 40 min
Ingredientes
bifes bovinos amaciados4
farinha de trigo200 g
alho em pó1 colher de chá
páprica1 colher de chá
pimenta-caiena¼ colher de chá
sal2 colher de chá
pimenta-do-reino2 colher de chá
leitelho250 ml
ovos1
óleo vegetal250 ml
leite integral500 ml
Para servir
- purê de batata (opcional)
Modo de preparo
- 01
Bata os até ficarem finos e tempere com e moída grosseiramente.
- 02
Separe 3 colheres de sopa da para o molho e misture o restante com o , a , a , uma colher de chá de e a . Bata o com o ovo.
- 03
Passe cada na , mergulhe no e passe de novo na , apertando para formar uma crosta bem irregular.
- 04
Frite em 1 cm de a 175 °C por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficar bem dourado. Escorra sobre uma grade.
- 05
Descarte o , deixando só 3 colheres de sopa, e mantenha os pedacinhos crocantes. Junte a reservada e cozinhe por 1 minuto.
- 06
Acrescente o batendo com um fouet e cozinhe em fogo baixo até engrossar, temperando com bastante . Despeje sobre os e sirva com .
Dicas
- A dupla passagem na farinha cria a cobertura crocante de frango frito que dá nome ao prato.
- Use o fundo da frigideira para o molho — é ali que está o sabor.
- Seja generoso com a pimenta-do-reino no molho; ele deve ficar salpicado de cinza.
Informação nutricional por porção
- Calorias
- 780 kcal
- Proteínas
- 44 g
- Carboidratos
- 40 g
- Gorduras
- 48 g
Estimativa com base nos ingredientes.
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