🇺🇸 Amerikanische RezepteAbendessen
Chicken Fried Steak
Von Groceree
Plattiertes Rindersteak, in gewürztem Mehl gewendet, durch Buttermilch und Ei gezogen, erneut in Mehl gewendet und knusprig ausgebacken wie Fried Chicken, dann unter einer pfeffrigen Rahmsauce aus dem Bratensatz begraben. Diner-Essen aus Texas.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 min
- Kochzeit
- 20 min
- Gesamt
- 40 min
Zutaten
Rinderminutensteaks4
Mehl200 g
Knoblauchpulver1 TL
Paprikapulver1 TL
Cayennepfeffer¼ TL
Salz2 TL
schwarzer Pfeffer2 TL
Buttermilch250 ml
Ei1
Pflanzenöl250 ml
Vollmilch500 ml
Zum Servieren
- Kartoffelpüree (optional)
Zubereitung
- 01
Die dünn klopfen und mit und grob gemahlenem würzen.
- 02
3 Esslöffel des für die Sauce beiseitestellen, dann den Rest mit , , , einem Teelöffel und mischen. Die mit dem verquirlen.
- 03
Jedes im wenden, durch die ziehen und noch einmal im wenden, dabei andrücken, damit eine zerklüftete Kruste entsteht.
- 04
In 1 cm hohem bei 175 °C pro Seite 3 bis 4 Minuten tief goldbraun ausbacken. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
- 05
Das Öl bis auf 3 Esslöffel abgießen, die knusprigen Reste in der Pfanne lassen. Das beiseitegestellte einrühren und 1 Minute anschwitzen.
- 06
Die einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce dick ist, dabei kräftig mit würzen. Über die gießen und mit servieren.
Hinweise
- Das doppelte Wenden in Mehl ergibt die knusprige Fried-Chicken-Kruste, der das Gericht seinen Namen verdankt.
- Den Bratensatz für die Sauce verwenden – darin steckt der Geschmack.
- Mit schwarzem Pfeffer in der Sauce nicht sparen; sie sollte grau gesprenkelt sein.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 780 kcal
- Eiweiß
- 44 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
- Fett
- 48 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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