Chicken fried steak
Di Groceree
Una bistecca intenerita passata nella farina speziata, nel latticello con l'uovo e di nuovo nella farina, fritta croccante come il pollo fritto e poi coperta da una salsa cremosa al pepe fatta con il fondo di cottura. Cucina da diner texano.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 4 porzioni
- Tempo di preparazione
- 20 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 40 min
Ingredienti
bistecche di manzo intenerite4
farina 00200 g
aglio in polvere1 cucchiaino
paprika1 cucchiaino
pepe di Cayenna¼ cucchiaino
sale2 cucchiaino
pepe nero2 cucchiaino
latticello250 ml
uovo1
olio di semi250 ml
latte intero500 ml
Per servire
- purè di patate (facoltativo)
Preparazione
- 01
Battete sottili le e conditele con e macinato grosso.
- 02
Tenete da parte 3 cucchiai di per la salsa, poi mescolate il resto con l', la , il , un cucchiaino di e il pepe. Sbattete il con l'.
- 03
Passate ogni nella , poi nel e di nuovo nella , premendo per formare una crosta irregolare.
- 04
Friggetele in 1 cm di a 175 °C per 3-4 minuti per lato, finché sono ben dorate. Scolatele su una griglia.
- 05
Eliminate l' lasciandone 3 cucchiai, insieme ai pezzetti croccanti. Incorporate la tenuta da parte e cuocete per 1 minuto.
- 06
Versate il mescolando con la frusta e fate sobbollire finché la salsa si addensa, condendo con abbondante . Versatela sulle e servite con .
Note
- La doppia infarinatura dà la crosta croccante da pollo fritto da cui il piatto prende il nome.
- Usate il fondo di cottura della padella per la salsa: è lì che sta il sapore.
- Siate generosi con il pepe nero nella salsa: deve risultare grigia e puntinata.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 780 kcal
- Proteine
- 44 g
- Carboidrati
- 40 g
- Grassi
- 48 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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