🇺🇸 Recetas estadounidensesCena
Bistec empanizado sureño (chicken fried steak)
Por Groceree
Bistec de res suavizado, pasado por harina sazonada, suero de leche y huevo, y otra vez por harina, frito hasta quedar crujiente como pollo frito y bañado en una salsa cremosa de pimienta hecha con los jugos del sartén. Un clásico de las cafeterías de Texas.
Última actualización
- Porciones
- 4 porciones
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 40 min
Ingredientes
bisteces de res4
harina de trigo200 g
ajo en polvo1 cdta
paprika1 cdta
pimienta de cayena¼ cdta
sal2 cdta
pimienta negra2 cdta
suero de leche250 ml
huevo1
aceite vegetal250 ml
leche entera500 ml
Para servir
- puré de papa (opcional)
Instrucciones
- 01
Aplana bien los y sazónalos con y molida gruesa.
- 02
Aparta 3 cucharadas de la para la salsa y mezcla el resto con el , la , la y una cucharadita de y de pimienta. Bate el con el .
- 03
Pasa cada por la , luego por el y otra vez por la , presionando para formar una costra rugosa.
- 04
Fríelos en 1 cm de a 175 °C de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén bien dorados. Escúrrelos sobre una rejilla.
- 05
Tira el del sartén y deja solo 3 cucharadas, con todo y los pedacitos crujientes. Incorpora la que apartaste y cocina 1 minuto.
- 06
Agrega la leche batiendo y cocina a fuego lento hasta que espese, sazonando con bastante . Vierte la salsa sobre los y sirve con .
Notas
- El doble empanizado da la costra crujiente de pollo frito que le da nombre al platillo.
- Usa los jugos que quedaron en el sartén para la salsa: ahí está el sabor.
- No escatimes la pimienta negra en la salsa; debe verse moteada de gris.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 780 kcal
- Proteína
- 44 g
- Carbohidratos
- 40 g
- Grasas
- 48 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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