Чикен фрайд стейк

• говяжьи стейки4
• пшеничная мука200 г
• чесночный порошок1 ч. л.
• паприка1 ч. л.
• кайенский перец¼ ч. л.
• соль2 ч. л.
• чёрный перец2 ч. л.
• пахта250 мл
• яйца1
• растительное масло250 мл
• цельное молоко500 мл

Подача

• картофельное пюре (по желанию)

1. 01

   Тонко отбейте стейки и приправьте солью и крупно смолотым чёрным перцем.

2. 02

   Отложите 3 столовые ложки муки для подливки, а остальную смешайте с чесночным порошком, паприкой, кайенским перцем и чайной ложкой соли и перца. Взбейте пахту с яйцом.

3. 03

   Обваляйте каждый стейк в муке, обмакните в пахту, затем снова обваляйте в муке, прижимая её, чтобы получилась неровная бугристая корочка.

4. 04

   Жарьте в слое масла глубиной 1 см при 175 °C по 3–4 минуты с каждой стороны до насыщенного золотистого цвета. Дайте стечь на решётке.

5. 05

   Слейте масло, оставив в сковороде 3 столовые ложки вместе с хрустящими кусочками. Вмешайте отложенную муку и готовьте 1 минуту.

6. 06

   Влейте молоко, помешивая венчиком, и варите на слабом огне, пока подлива не загустеет, щедро приправив её чёрным перцем. Полейте стейки и подавайте с картофельным пюре.