Chicken fried steak
Par Groceree
Un steak de bœuf attendri passé dans la farine assaisonnée, trempé dans le babeurre et l'œuf, repassé dans la farine et frit jusqu'à être croustillant comme du poulet frit, puis nappé d'une sauce crémeuse poivrée faite avec les sucs de cuisson. Un classique des diners texans.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 40 min
Ingrédients
steaks de bœuf attendris4
farine200 g
ail en poudre1 c. à c.
paprika1 c. à c.
piment de Cayenne¼ c. à c.
sel2 c. à c.
poivre noir2 c. à c.
babeurre250 ml
œufs1
huile végétale250 ml
lait entier500 ml
Pour servir
- purée de pommes de terre (facultatif)
Préparation
- 01
Aplatissez finement les steaks et assaisonnez-les de et de grossièrement moulu.
- 02
Réservez 3 cuillerées à soupe de pour la sauce, puis mélangez le reste avec l', le , le , une cuillerée à café de et du . Fouettez le avec l'.
- 03
Passez chaque dans la , trempez-le dans le , puis repassez-le dans la en pressant pour former une croûte bien irrégulière.
- 04
Faites frire dans 1 cm d' à 175 °C, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez sur une grille.
- 05
Videz l' en n'en gardant que 3 cuillerées à soupe, avec les petits morceaux croustillants. Ajoutez la réservée et faites cuire 1 minute.
- 06
Versez le en fouettant et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, en poivrant généreusement au . Nappez-en les et servez avec une .
Notes
- La double panure donne l'enrobage croustillant façon poulet frit qui a donné son nom au plat.
- Utilisez les sucs de la poêle pour la sauce : c'est là qu'est tout le goût.
- Ne lésinez pas sur le poivre noir dans la sauce ; elle doit être mouchetée de gris.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 780 kcal
- Protéines
- 44 g
- Glucides
- 40 g
- Lipides
- 48 g
Estimation à partir des ingrédients.
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