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Hambagu

Por Groceree

Também conhecido como Hambúrguer japonês · Hamburg steak

Hambúrgueres suculentos de carne bovina e suína moídas com cebola refogada e farinha panko embebida no leite, selados e depois cozidos no vapor até ficarem altos e estufados, e cobertos com um molho rápido de ketchup, molho inglês, vinho tinto e o caldo da frigideira. Um favorito da cozinha caseira japonesa.

Última atualização

Um hambúrguer japonês alto e brilhante, coberto com molho escuro
Rendimento
4 porções
Preparo
20 min
Cozimento
25 min
Total
45 min

Ingredientes

  • carne bovina moída300 g
  • carne de porco moída200 g
  • cebola1
  • farinha panko40 g
  • leite60 ml
  • ovos1
  • noz-moscada¼ colher de chá
  • sal1 colher de chá
  • pimenta-do-reino½ colher de chá
  • óleo vegetal2 colher de sopa
  • manteiga15 g
  • ketchup4 colher de sopa
  • molho inglês3 colher de sopa
  • vinho tinto60 ml
  • água3 colher de sopa

Modo de preparo

  1. 01

    Pique fino a e frite em 1 colher de sopa do até ficar macia e dourada, depois deixe esfriar completamente.

  2. 02

    Deixe a de molho no .

  3. 03

    Sove a e a com o até ficarem grudentas, depois junte a , a embebida, o ovo, a e a e sove de novo.

  4. 04

    Modele 4 hambúrgueres ovais, jogando cada um de uma palma da mão para a outra para tirar o ar, e faça uma depressão no centro.

  5. 05

    Sele no restante do em fogo médio-alto por 3 minutos, até dourar, vire, junte a , tampe e cozinhe no vapor em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até o caldo sair claro ao pressionar o centro e não restar nenhuma parte rosada por dentro (75 °C).

  6. 06

    Retire os hambúrgueres. Junte à frigideira o , o , o e a e deixe borbulhar por 1 minuto, até formar um molho brilhante.

  7. 07

    Despeje o molho sobre os hambúrgueres e sirva.

Dicas

  • Jogue a carne de uma mão para a outra para tirar o ar, senão os hambúrgueres racham ao cozinhar.
  • A depressão no meio impede que eles inchem e virem bolas.
  • Coberto com um ovo frito ou queijo derretido, vira o favorito das crianças nos restaurantes familiares do Japão.
  • A água pode substituir o vinho tinto, e o molho tonkatsu, o molho inglês.
  • No Japão, é servido com arroz e uma saladinha ao lado.

Informação nutricional por porção

Calorias
520 kcal
Proteínas
30 g
Carboidratos
18 g
Gorduras
36 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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