Hambagu

Hak løget fint, og steg det i 1 spsk af olien, til det er blødt og gyldent, og lad det køle helt af.

Læg panko-raspen i blød i mælken.

Ælt det hakkede oksekød og svinekød med saltet, til farsen er klistret, tilsæt så løget, den udblødte panko-rasp, ægget, muskatnødden og peberen, og ælt igen.

Form farsen til 4 ovale bøffer, kast hver bøf frem og tilbage mellem håndfladerne for at presse luften ud, og lav en fordybning i midten.

Brun bøfferne i resten af olien ved middelhøj varme i 3 minutter, til de er brune, vend dem, tilsæt vandet, læg låg på, og damp dem ved lav varme i 8-10 minutter, til kødsaften er klar, når du trykker på midten, og der ikke er noget rosa tilbage indeni (75 °C).

Tag bøfferne af panden. Kom rødvinen, ketchuppen, worcestershiresaucen og smørret på panden, og lad det boble i 1 minut til en blank sauce.

Hæld saucen over bøfferne, og server.