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🇯🇵 Recetas japonesasCena

Hambagu

Por Groceree

También conocido como Hamburguesa japonesa

Jugosas hamburguesas de carne picada de ternera y de cerdo con cebolla pochada y panko remojado en leche, marcadas en la sartén y después cocidas al vapor hasta quedar bien hinchadas, y glaseadas con una salsa rápida de kétchup, salsa Worcestershire, vino tinto y el jugo de la sartén. Uno de los platos favoritos de la cocina casera japonesa.

Última actualización

Una hamburguesa japonesa gruesa y glaseada con salsa oscura
Raciones
4 raciones
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Total
45 min

Ingredientes

  • carne picada de ternera300 g
  • carne picada de cerdo200 g
  • cebolla1
  • pan rallado panko40 g
  • leche60 ml
  • huevos1
  • nuez moscada¼ cdta
  • sal1 cdta
  • pimienta negra½ cdta
  • aceite vegetal2 cda
  • mantequilla15 g
  • kétchup4 cda
  • salsa Worcestershire3 cda
  • vino tinto60 ml
  • agua3 cda

Instrucciones

  1. 01

    Pica fina la y sofríela en 1 cda del hasta que esté blanda y dorada; después deja que se enfríe por completo.

  2. 02

    Pon el en remojo en la .

  3. 03

    Amasa la y de con la hasta que quede pegajosa; después añade la , el remojado, el , la y la , y vuelve a amasar.

  4. 04

    Forma 4 hamburguesas ovaladas, pasando cada una de una mano a otra con golpes secos para sacar el aire, y haz un hueco en el centro.

  5. 05

    Márcalas en el resto del a fuego medio-alto durante 3 minutos, hasta que se doren; dales la vuelta, añade el , tapa y cuécelas al vapor a fuego bajo de 8 a 10 minutos, hasta que al apretar el centro salga jugo transparente y no quede nada rosado dentro (75 °C).

  6. 06

    Saca las hamburguesas. Añade a la sartén el , el , la y la , y deja que borbotee 1 minuto hasta obtener una salsa brillante.

  7. 07

    Vierte la salsa sobre las hamburguesas y sirve.

Notas

  • Pasa la carne de una mano a otra para sacarle el aire; si no, las hamburguesas se agrietan al cocinarse.
  • El hueco del centro evita que se hinchen hasta convertirse en bolas.
  • Con un huevo frito o queso fundido encima, se convierte en el plato favorito de los niños en los restaurantes familiares japoneses.
  • El vino tinto se puede sustituir por agua, y la salsa Worcestershire, por salsa tonkatsu.
  • En Japón se come con arroz y una pequeña ensalada al lado.

Información nutricional por ración

Calorías
520 kcal
Proteínas
30 g
Hidratos
18 g
Grasas
36 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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