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🇯🇵 Recetas japonesasCena

Hambagu

Por Groceree

También conocido como Hamburguesa japonesa · Hamburg steak

Tortitas jugosas de carne molida de res y de cerdo con cebolla acitronada y panko remojado en leche, selladas y luego cocidas al vapor hasta quedar bien infladas, y glaseadas con una salsa rápida de cátsup, salsa inglesa, vino tinto y los jugos del sartén. Un clásico de la cocina casera japonesa.

Última actualización

Una hamburguesa japonesa gruesa y glaseada con salsa oscura
Porciones
4 porciones
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Total
45 min

Ingredientes

  • carne molida de res300 g
  • carne molida de cerdo200 g
  • cebolla1
  • pan molido panko40 g
  • leche60 ml
  • huevo1
  • nuez moscada¼ cdta
  • sal1 cdta
  • pimienta negra½ cdta
  • aceite vegetal2 cda
  • mantequilla15 g
  • cátsup4 cda
  • salsa inglesa3 cda
  • vino tinto60 ml
  • agua3 cda

Instrucciones

  1. 01

    Pica finamente la y fríela en 1 cda del hasta que esté suave y dorada; luego deja que se enfríe por completo.

  2. 02

    Remoja el en la .

  3. 03

    Amasa la y la de con la hasta que se ponga pegajosa; luego agrega la , el remojado, el , la y la , y vuelve a amasar.

  4. 04

    Forma 4 tortitas ovaladas, pasando cada una de una mano a otra para sacarle el aire, y hazles una hendidura en el centro.

  5. 05

    Séllalas en el resto del a fuego medio-alto durante 3 minutos, hasta que se doren; voltéalas, agrega el , tapa y cocínalas al vapor a fuego bajo de 8 a 10 minutos, hasta que al presionar el centro salgan jugos claros y no quede nada rosado por dentro (75 °C).

  6. 06

    Saca las tortitas. Agrega al sartén el , la , la y la , y deja que burbujee 1 minuto hasta formar una salsa brillante.

  7. 07

    Vierte la salsa sobre las tortitas y sirve.

Notas

  • Pasa la carne de una mano a otra para sacarle el aire, o las tortitas se agrietan al cocinarse.
  • La hendidura en el centro evita que se inflen como bolas.
  • Con un huevo estrellado o queso derretido encima, se vuelve el favorito de los niños en los restaurantes familiares japoneses.
  • Puedes cambiar el vino tinto por agua, y la salsa inglesa por salsa tonkatsu.
  • En Japón se come con arroz y una ensaladita al lado.

Información nutricional por porción

Calorías
520 kcal
Proteína
30 g
Carbohidratos
18 g
Grasas
36 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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