Frango tikka masala

Marinada

• sobrecoxa de frango desossada700 g
• iogurte natural150 g
• suco de limão1 colher de sopa
• alho3 dente
• gengibre fresco1 colher de sopa
• garam masala2 colher de chá
• cominho em pó1 colher de chá
• cúrcuma em pó1 colher de chá
• pimenta Kashmiri em pó1 colher de chá
• sal1 colher de chá

Molho

• manteiga2 colher de sopa
• óleo vegetal1 colher de sopa
• cebola1
• alho3 dente
• gengibre fresco1 colher de sopa
• extrato de tomate1 colher de sopa
• tomate pelado400 g
• garam masala1½ colher de chá
• coentro em pó1 colher de chá
• cominho em pó1 colher de chá
• páprica doce1 colher de chá
• açúcar1 colher de chá
• creme de leite fresco200 ml
• sal
• água60 ml

Para servir

• coentro fresco1 punhado
• arroz basmati (opcional)
• pão naan (opcional)

Marinada

1. 01

   Rale o alho e o gengibre. Misture o iogurte, o suco de limão, o alho e o gengibre ralados, o garam masala, o cominho, a cúrcuma, a pimenta em pó e o sal em uma tigela grande. Corte a sobrecoxa de frango desossada em pedaços pequenos, junte-os e mexa para envolver bem. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, ou de um dia para o outro.

2. 02

   Ligue o grill do forno na temperatura máxima. Espalhe o frango em uma assadeira forrada com papel-alumínio, em uma única camada, e leve ao grill por 8 a 10 minutos, virando uma vez, até as bordas ficarem tostadas e o frango estar no ponto, sem nenhuma parte rosada no meio. Reserve com o líquido que soltar.

Molho

3. 03

   Pique fino a cebola e rale o alho e o gengibre. Derreta a manteiga com o óleo em uma panela grande em fogo médio. Junte a cebola picada fina e refogue por 8 a 10 minutos, mexendo sempre, até ficar macia e dourada.

4. 04

   Acrescente o alho e o gengibre ralados e refogue por 1 minuto, até perfumar, então junte o extrato de tomate, o garam masala, o coentro, o cominho e a páprica. Frite as especiarias por 1 minuto, mexendo para não grudar no fundo.

5. 05

   Despeje o tomate pelado e o açúcar, acrescente 60 ml de água e deixe cozinhar em fogo brando por 10 a 15 minutos, até o molho engrossar e escurecer.

6. 06

   Se quiser um molho liso, bata agora com o mixer. Junte o creme de leite e deixe voltar a ferver suavemente.

7. 07

   Acrescente o frango grelhado com o líquido que soltou e cozinhe por 5 minutos para os sabores se unirem. Prove e acerte o sal.

8. 08

   Pique o coentro fresco, salpique por cima e sirva com arroz basmati ou pão naan.