Poulet tikka masala

Marinade

• hauts de cuisse de poulet désossés700 g
• yaourt nature150 g
• jus de citron1 c. à s.
• ail3 gousse
• gingembre frais1 c. à s.
• garam masala2 c. à c.
• cumin moulu1 c. à c.
• curcuma moulu1 c. à c.
• piment Kashmiri en poudre1 c. à c.
• sel1 c. à c.

Sauce

• beurre2 c. à s.
• huile végétale1 c. à s.
• oignon1
• ail3 gousse
• gingembre frais1 c. à s.
• concentré de tomate1 c. à s.
• tomates concassées400 g
• garam masala1½ c. à c.
• coriandre moulue1 c. à c.
• cumin moulu1 c. à c.
• paprika doux1 c. à c.
• sucre1 c. à c.
• crème liquide entière200 ml
• sel
• eau60 ml

Pour servir

• coriandre fraîche1 poignée
• riz basmati (facultatif)
• naan (facultatif)

Marinade

1. 01

   Râpez l'ail et le gingembre. Mélangez le yaourt, le jus de citron, l'ail et le gingembre râpés, le garam masala, le cumin, le curcuma, le piment en poudre et le sel dans un grand saladier. Coupez les hauts de cuisse de poulet en bouchées, ajoutez-les et enrobez-les bien. Couvrez et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur, ou toute une nuit.

2. 02

   Préchauffez le gril du four au maximum. Étalez le poulet en une seule couche sur une plaque recouverte de papier aluminium et faites griller 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient grillés et le poulet tout juste cuit, sans trace rosée au centre. Réservez avec le jus.

Sauce

3. 03

   Hachez finement l'oignon et râpez l'ail et le gingembre. Faites fondre le beurre avec l'huile dans une grande sauteuse sur feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le cuire 8 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit fondant et doré.

4. 04

   Ajoutez l'ail et le gingembre râpés et faites revenir 1 minute jusqu'à ce que ça embaume, puis incorporez le concentré de tomate, le garam masala, la coriandre, le cumin et le paprika. Faites revenir les épices 1 minute en remuant pour qu'elles n'attachent pas.

5. 05

   Versez les tomates concassées et le sucre, ajoutez 60 ml d'eau et laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et fonce.

6. 06

   Pour une sauce lisse, mixez-la maintenant au mixeur plongeant. Incorporez la crème et laissez reprendre un léger frémissement.

7. 07

   Ajoutez le poulet grillé et son jus et laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mêlent. Goûtez et salez.

8. 08

   Ciselez la coriandre fraîche, parsemez-en le plat et servez avec du riz basmati ou des naans.