Курица тикка масала

Маринад

• куриные бёдра без кости700 г
• натуральный йогурт150 г
• лимонный сок1 ст. л.
• чеснок3 зубчик
• свежий имбирь1 ст. л.
• гарам масала2 ч. л.
• молотая зира1 ч. л.
• молотая куркума1 ч. л.
• молотый кашмирский чили1 ч. л.
• соль1 ч. л.

Соус

• сливочное масло2 ст. л.
• растительное масло1 ст. л.
• репчатый лук1
• чеснок3 зубчик
• свежий имбирь1 ст. л.
• томатная паста1 ст. л.
• протёртые томаты400 г
• гарам масала1½ ч. л.
• молотый кориандр1 ч. л.
• молотая зира1 ч. л.
• сладкая паприка1 ч. л.
• сахар1 ч. л.
• жирные сливки200 мл
• соль
• вода60 мл

Подача

• свежая кинза1 горсть
• рис басмати (по желанию)
• лепёшки наан (по желанию)

Маринад

1. 01

   Натрите чеснок и имбирь. В большой миске смешайте йогурт, лимонный сок, тёртые чеснок и имбирь, гарам масала, зиру, куркуму, чили и соль. Нарежьте куриные бёдра кусочками на один укус, добавьте их и перемешайте, чтобы кусочки покрылись маринадом. Накройте и маринуйте в холодильнике минимум 1 час, а лучше ночь.

2. 02

   Разогрейте гриль духовки на максимум. Выложите курицу в один слой на противень, застеленный фольгой, и запекайте под грилем 8–10 минут, один раз перевернув, пока края не подрумянятся, а мясо не будет готово, без розового в середине. Отложите вместе с выделившимся соком.

Соус

3. 03

   Мелко нарежьте лук и натрите чеснок и имбирь. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло вместе с растительным. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте 8–10 минут, часто помешивая, до мягкости и золотистого цвета.

4. 04

   Добавьте тёртые чеснок и имбирь, обжаривайте 1 минуту до появления аромата, затем положите томатную пасту, гарам масала, кориандр, зиру и паприку. Обжаривайте специи 1 минуту, помешивая, чтобы не пригорели.

5. 05

   Влейте протёртые томаты, добавьте сахар и 60 мл воды и тушите 10–15 минут, пока соус не загустеет и не потемнеет.

6. 06

   Если хотите однородный соус, пробейте его сейчас погружным блендером. Влейте сливки и снова доведите до лёгкого кипения.

7. 07

   Добавьте запечённую курицу вместе с соком и тушите 5 минут, чтобы вкусы соединились. Попробуйте и посолите.

8. 08

   Порубите свежую кинзу, посыпьте ею блюдо и подавайте с рисом басмати или лепёшками наан.