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Pollo tikka masala

Por Groceree

Pollo marinado en yogur y dorado bajo el grill, cocinado después a fuego lento en una salsa cremosa de tomate y nata con especias suaves. El favorito de los restaurantes indios de Reino Unido, hecho en casa.

Última actualización

Pollo tikka masala en una salsa cremosa de color naranja, decorado con cilantro fresco
Raciones
4 raciones
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
2 h

Ingredientes

Marinado

  • contramuslos de pollo deshuesados700 g
  • yogur natural150 g
  • zumo de limón1 cda
  • ajo3 diente
  • jengibre fresco1 cda
  • garam masala2 cdta
  • comino molido1 cdta
  • cúrcuma molida1 cdta
  • guindilla de Cachemira en polvo1 cdta
  • sal1 cdta

Salsa

  • mantequilla2 cda
  • aceite vegetal1 cda
  • cebolla1
  • ajo3 diente
  • jengibre fresco1 cda
  • concentrado de tomate1 cda
  • tomate triturado400 g
  • garam masala1½ cdta
  • coriandro molido1 cdta
  • comino molido1 cdta
  • pimentón dulce1 cdta
  • azúcar1 cdta
  • nata para montar200 ml
  • sal
  • agua60 ml

Para servir

  • cilantro fresco1 puñado
  • arroz basmati (opcional)
  • pan naan (opcional)

Instrucciones

Marinado

  1. 01

    Ralla el y el . Mezcla en un bol grande el , el , el y el rallados, el , el , la , la guindilla en y la . Corta los en trozos del tamaño de un bocado, añádelos y remueve para que queden bien cubiertos. Tapa y deja marinar en la nevera al menos 1 hora, o toda la noche.

  2. 02

    Precalienta el grill del horno al máximo. Extiende el en una sola capa sobre una bandeja forrada con papel de aluminio y gratínalo de 8 a 10 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté chamuscado en los bordes y justo hecho por dentro, sin nada rosado en el centro. Resérvalo con su jugo.

Salsa

  1. 03

    Pica fina la y ralla el y el . Derrite la con el en una sartén grande a fuego medio. Añade la picada fina y cocínala de 8 a 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté blanda y dorada.

  2. 04

    Incorpora el y el rallados y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma; añade entonces el , el , el , el y el . Sofríe las especias 1 minuto sin dejar de remover para que no se peguen.

  3. 05

    Vierte el y el , añade 60 ml de y deja cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que la esté espesa y de un color más oscuro.

  4. 06

    Si quieres una fina, tritúrala ahora con la batidora de mano. Incorpora la nata y deja que vuelva a hervir suavemente.

  5. 07

    Añade el gratinado con su jugo y cocina 5 minutos a fuego lento para que se integren los sabores. Prueba y rectifica de .

  6. 08

    Pica el , espárcelo por encima y sirve con o .

Notas

  • También vale la pechuga de pollo; gratínala uno o dos minutos menos para que quede jugosa.
  • La guindilla de Cachemira en polvo da color sin apenas picar. Si solo tienes guindilla en polvo normal, usa la mitad de cantidad.
  • La salsa se congela bien hasta 3 meses; si piensas congelarla, añade la nata después de recalentarla.

Información nutricional por ración

Calorías
630 kcal
Proteínas
37 g
Hidratos
15 g
Grasas
47 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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