Kylling tikka masala

Marinade

• udbenede kyllingelår700 g
• yoghurt naturel150 g
• citronsaft1 spsk
• hvidløg3 fed
• frisk ingefær1 spsk
• garam masala2 tsk
• stødt spidskommen1 tsk
• stødt gurkemeje1 tsk
• Kashmiri-chilipulver1 tsk
• salt1 tsk

Sauce

• smør2 spsk
• neutral olie1 spsk
• løg1
• hvidløg3 fed
• frisk ingefær1 spsk
• tomatpuré1 spsk
• hakkede tomater400 g
• garam masala1½ tsk
• stødt koriander1 tsk
• stødt spidskommen1 tsk
• sød paprika1 tsk
• sukker1 tsk
• piskefløde200 ml
• salt
• vand60 ml

Til servering

• frisk koriander1 håndfuld
• basmatiris (valgfrit)
• naan (valgfrit)

Marinade

1. 01

   Riv hvidløget og ingefæren. Rør yoghurt, citronsaft, det revne hvidløg og ingefæren, garam masala, spidskommen, gurkemeje, chilipulver og salt sammen i en stor skål. Skær kyllingelårene i mundrette stykker, tilsæt dem, og vend dem, så de er dækket. Dæk til, og lad den marinere i køleskabet i mindst 1 time eller natten over.

2. 02

   Tænd ovnens grill på højeste trin. Fordel kyllingen i ét lag på en bageplade beklædt med folie, og grill i 8-10 minutter, vend den én gang undervejs, til den har fået mørke kanter og lige netop er gennemstegt uden noget rosa i midten. Sæt den til side sammen med stegesaften.

Sauce

3. 03

   Hak løget fint, og riv hvidløget og ingefæren. Smelt smørret med olien i en stor pande ved middel varme. Tilsæt det finthakkede løg, og steg i 8-10 minutter under jævnlig omrøring, til det er blødt og gyldent.

4. 04

   Rør det revne hvidløg og den revne ingefær i, og steg i 1 minut, til det dufter, tilsæt så tomatpuré, garam masala, koriander, spidskommen og paprika. Steg krydderierne i 1 minut under omrøring, så de ikke brænder på.

5. 05

   Hæld de hakkede tomater og sukkeret i, tilsæt 60 ml vand, og lad det simre i 10-15 minutter, til saucen er tyk og mørkere i farven.

6. 06

   Vil du have en glat sauce, så blend den med en stavblender nu. Rør fløden i, og lad det komme op at simre igen.

7. 07

   Tilsæt den grillede kylling og stegesaften, og lad det simre i 5 minutter, så smagene samler sig. Smag til med salt.

8. 08

   Hak den friske koriander, drys den over, og server med basmatiris eller naan.