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Pollo tikka masala

Por Groceree

Pollo marinado en yogur y asado hasta tostarse, cocinado después a fuego lento en una salsa cremosa de jitomate y crema con especias suaves. El favorito de los restaurantes indios de Gran Bretaña, hecho en casa.

Última actualización

Pollo tikka masala en una salsa cremosa color naranja, decorado con cilantro fresco
Porciones
4 porciones
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
2 h

Ingredientes

Marinado

  • muslos de pollo deshuesados700 g
  • yogur natural150 g
  • jugo de limón1 cda
  • ajo3 diente
  • jengibre fresco1 cda
  • garam masala2 cdta
  • comino molido1 cdta
  • cúrcuma molida1 cdta
  • chile de Cachemira en polvo1 cdta
  • sal1 cdta

Salsa

  • mantequilla2 cda
  • aceite vegetal1 cda
  • cebolla1
  • ajo3 diente
  • jengibre fresco1 cda
  • pasta de tomate1 cda
  • jitomate triturado400 g
  • garam masala1½ cdta
  • cilantro molido1 cdta
  • comino molido1 cdta
  • paprika dulce1 cdta
  • azúcar1 cdta
  • crema para batir200 ml
  • sal
  • agua60 ml

Para servir

  • cilantro fresco1 puñado
  • arroz basmati (opcional)
  • pan naan (opcional)

Instrucciones

Marinado

  1. 01

    Ralla el y el . Mezcla en un tazón grande el , el , el y el rallados, el , el , la , el chile en y la . Corta los en trozos del tamaño de un bocado, agrégalos y revuelve para que queden bien cubiertos. Tapa y deja marinar en el refrigerador al menos 1 hora, o toda la noche.

  2. 02

    Enciende el asador del horno a la temperatura más alta. Extiende el en una sola capa sobre una charola forrada con papel aluminio y ásalo de 8 a 10 minutos, volteándolo una vez, hasta que esté tostado en las orillas y apenas cocido por dentro, sin nada rosado en el centro. Resérvalo junto con su jugo.

Salsa

  1. 03

    Pica finamente la y ralla el y el . Derrite la con el en un sartén grande a fuego medio. Agrega la picada fina y cocínala de 8 a 10 minutos, moviendo seguido, hasta que esté suave y dorada.

  2. 04

    Incorpora el y el rallados y cocina 1 minuto hasta que suelten su aroma; luego agrega la , el , el , el y la . Fríe las especias 1 minuto sin dejar de mover para que no se quemen.

  3. 05

    Vierte el y el , agrega 60 ml de y deja hervir a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que la espese y tome un color más oscuro.

  4. 06

    Si quieres una tersa, lícuala ahora con la licuadora de inmersión. Incorpora la crema y deja que vuelva a soltar un hervor suave.

  5. 07

    Agrega el asado con su jugo y cocina 5 minutos a fuego lento para que se integren los sabores. Prueba y ajusta la .

  6. 08

    Pica el , espolvoréalo encima y sirve con o .

Notas

  • También funciona la pechuga de pollo; ásala uno o dos minutos menos para que quede jugosa.
  • El chile de Cachemira en polvo da color sin picar mucho. Si solo tienes chile en polvo normal, usa la mitad de la cantidad.
  • La salsa se congela bien hasta por 3 meses; si piensas congelarla, agrega la crema después de recalentarla.

Información nutricional por porción

Calorías
630 kcal
Proteína
37 g
Carbohidratos
15 g
Grasas
47 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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