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Galette bretonne

Por Groceree

Também conhecido como Galette complète · Galette de trigo-sarraceno

Um crepe rendado de trigo-sarraceno feito na chapa bem quente, recheado com presunto, queijo emmental ralado e um ovo que firma no centro, e dobrado em quadrado. A galette complète da Bretanha, acompanhada de uma tigela de sidra.

Última atualização

Um crepe escuro de trigo-sarraceno dobrado em quadrado, com presunto, queijo derretido e uma gema mole no centro
Rendimento
Rende 4
Preparo
10 min
Cozimento
20 min
Total
2 h 30 min

Ingredientes

  • farinha de trigo-sarraceno200 g
  • sal½ colher de chá
  • ovos1
  • água450 ml
  • manteiga40 g
  • presunto4 fatias
  • queijo emmental120 g
  • ovos4
  • pimenta-do-reino½ colher de chá

Modo de preparo

  1. 01

    Bata a , o , o ovo e a fria com um fouet até obter uma massa lisa, um pouco mais rala que creme de leite fresco. Deixe descansar por pelo menos 2 horas, de preferência de um dia para o outro.

  2. 02

    Derreta a e rale o . Aqueça uma frigideira grande para crepe ou uma chapa em fogo médio-alto e pincele com um pouco da .

  3. 03

    Despeje uma concha de massa e gire a frigideira ou espalhe a massa em uma camada fina. Cozinhe por 1 a 2 minutos, até as bordas ficarem crocantes e se soltarem.

  4. 04

    Vire, depois espalhe um quarto do no centro, coloque uma fatia de por cima e quebre um dos quatro bem no meio.

  5. 05

    Dobre os quatro lados em direção ao centro, deixando a gema à mostra, e cozinhe até a clara firmar.

  6. 06

    Pincele as bordas com o restante da , moa por cima e sirva. Repita com o restante da massa, do , do e dos .

Dicas

  • Deixe a massa descansar por horas. O trigo-sarraceno precisa de tempo para se hidratar, e as galettes ficam muito mais crocantes.
  • O trigo-sarraceno puro é naturalmente sem glúten; confira se a farinha não foi misturada com farinha de trigo.
  • Para acompanhar, beba sidra bretã seca numa tigela — é assim que se faz na Bretanha.
  • A gema deve ficar mole. Para quem deve evitar ovos pouco cozidos, como gestantes, crianças muito pequenas ou idosos, tampe a frigideira por um ou dois minutos, até a gema firmar.

Informação nutricional por porção

Calorias
420 kcal
Proteínas
24 g
Carboidratos
30 g
Gorduras
22 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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