🇫🇷 Ranskalaiset reseptitLounas
Galette bretonne
Tekijä: Groceree
Tunnetaan myös nimellä Galette complète · Tattarigaletti
Pitsimäinen tattarilettu paistetaan kuumalla pannulla, täytetään kinkulla, raastetulla emmentaljuustolla ja keskelle hyytyvällä kananmunalla ja taitetaan neliöksi. Bretagnelainen galette complète, jonka kanssa juodaan kulhollinen siideriä.
Päivitetty viimeksi
- Annokset
- 4 kappaletta
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 2 h 30 min
Ainekset
- tattarijauho200 g
suola½ tl
kananmunat1
vesi450 ml
voi40 g
kinkku4 viipale
emmentaljuusto120 g- kananmunat4
mustapippuri½ tl
Ohjeet
- 01
Vatkaa , , ja kylmä tasaiseksi taikinaksi, joka on hieman kuohukermaa ohuempaa. Anna levätä vähintään 2 tuntia, mieluiten yön yli.
- 02
Sulata ja raasta . Kuumenna iso lettupannu tai paistolevy keskikovalla lämmöllä ja sivele se pienellä määrällä voita.
- 03
Kaada pannulle kauhallinen taikinaa ja levitä se ohueksi pannua kallistelemalla tai lastalla. Paista 1–2 minuuttia, kunnes reunat rapeutuvat ja irtoavat.
- 04
Käännä galette, ripottele neljäsosa keskelle, asettele päälle viipale ja riko keskelle yksi neljästä .
- 05
Taita neljä reunaa keskustaa kohti niin, että keltuainen jää näkyviin, ja paista, kunnes valkuainen on hyytynyt.
- 06
Sivele reunat lopulla , rouhi päälle ja tarjoa. Valmista loput galettet samalla tavalla lopusta taikinasta, , ja .
Vinkit
- Anna taikinan levätä tunteja. Tattari tarvitsee aikaa imeäkseen nesteen, ja galettet rapeutuvat paljon paremmin.
- Puhdas tattari on luonnostaan gluteenitonta; tarkista, ettei jauhoihin ole sekoitettu vehnää.
- Juo rinnalla kuivaa bretagnelaista siideriä kulhosta – niin Bretagnessa on tapana.
- Keltuaisen on tarkoitus jäädä juoksevaksi. Jos syöjien joukossa on niitä, joiden pitäisi välttää vajaakypsiä kananmunia, kuten raskaana olevia, pieniä lapsia tai iäkkäitä, peitä pannu kannella minuutiksi tai kahdeksi, kunnes keltuainen on kiinteä.
Ravintosisältö annosta kohden
- Kalorit
- 420 kcal
- Proteiini
- 24 g
- Hiilihydraatit
- 30 g
- Rasva
- 22 g
Arvio ainesten perusteella.
Videosta ostoslistaksi
Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.
Etsi reseptivideo
01Etsi reseptivideo
Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.
Etsi reseptivideo
Groceree02Jaa se Grocereehen
Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.
03Resepti on sovelluksessa
Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.
04Valitse mitä tarvitset
Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.
05Se on jaetulla listalla
Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.
Ranskalaiset reseptit — kokeile myös näitä
- KurpitsakeittoSoupe au potiron niin kuin ranskalaiset perheet sen tekevät: sipuli ja purjo kuullotetaan voissa värittömiksi, kurpitsa ja yksi jauhoinen peruna haudutetaan kasvisliemessä, ja lopuksi kaikki soseutetaan samettiseksi. Peruna antaa keitolle täyteläisyyttä ilman jauhoja, ranskankerma ja hieman muskottipähkinää pyöristävät maun, ja pinnalle tulee hienonnettua ruohosipulia.
- PunaviinipäärynätKiinteät päärynät kuoritaan kokonaisina varsineen ja haudutetaan punaviinissä sokerin, kanelin, tähtianiksen, neilikan, appelsiininkuoren ja vaniljan kanssa, ja niitä käännellään hautumisen aikana, jotta ne värjäytyvät tasaisen rubiininpunaisiksi. Lopuksi viini keitetään kasaan kiiltäväksi maustesiirapiksi, jota lusikoidaan päärynöiden päälle lämpiminä tai kylminä.
- BearnaisekastikeLämmin keltuaisista ja voista tehty emulsio, joka maustetaan valkoviinietikasta, salottisipulista ja rakuunasta keitetyllä redusoinnilla – hollandaise, jossa on asennetta. Tehty pihville ja ranskalaisille perunoille, ja yhtä hyvä kalan ja parsan kanssa.
- Ranskalaiset reseptit — näytä kaikkiRanskalaisia reseptejä kotikokille: boeuf bourguignon, salade niçoise ja crème brûlée. Jokainen vaihe selitetty ja jokainen määrä tarkka.