Groceree logoGroceree

🇫🇷 Рецепты французской кухниОбед

Бретонская гречневая галета

От Groceree

Также известно как Galette complète · Гречневый блин по-бретонски

Тонкий кружевной гречневый блин, испечённый на раскалённой сковороде, с начинкой из ветчины, тёртого эмменталя и яйца, которое схватывается в центре, сложенный квадратом. Бретонская galette complète, которую запивают сидром из керамической чаши.

Обновлено

Сложенный квадратом тёмный гречневый блин с ветчиной, расплавленным сыром и жидким желтком в центре
Порции
4 штуки
Подготовка
10 мин
Готовка
20 мин
Всего
2 ч 30 мин

Ингредиенты

  • гречневая мука200 г
  • соль½ ч. л.
  • яйца1
  • вода450 мл
  • сливочное масло40 г
  • ветчина4 ломтик
  • эмменталь120 г
  • яйца4
  • чёрный перец½ ч. л.

Приготовление

  1. 01

    Взбейте венчиком , , и холодную в гладкое тесто чуть жиже жирных сливок. Оставьте как минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

  2. 02

    Растопите и натрите . Разогрейте большую блинную сковороду или блинницу на огне выше среднего и смажьте её небольшим количеством .

  3. 03

    Влейте половник теста и распределите его тонким слоем, наклоняя сковороду или разравнивая лопаткой. Пеките 1–2 минуты, пока края не станут хрустящими и не начнут приподниматься.

  4. 04

    Переверните галету, посыпьте середину четвертью , сверху положите ломтик и разбейте в центр одно из четырёх яиц.

  5. 05

    Загните четыре края к центру так, чтобы желток остался открытым, и готовьте, пока не схватится белок.

  6. 06

    Смажьте края оставшимся , поперчите свежемолотым и подавайте. Повторите с оставшимся тестом, , и .

Примечания

  • Дайте тесту постоять несколько часов. Гречневой муке нужно время, чтобы впитать воду, и тогда галеты получаются гораздо более хрустящими.
  • Чистая гречка от природы не содержит глютена; проверьте, что в муку не подмешана пшеничная.
  • Запивайте сухим бретонским сидром из керамической чаши — так принято в Бретани.
  • Желток должен оставаться жидким. Для тех, кому стоит избегать недоваренных яиц, — беременных, маленьких детей и пожилых людей — накройте сковороду крышкой на минуту-другую, пока желток не загустеет.

Пищевая ценность на порцию

Калории
420 ккал
Белки
24 г
Углеводы
30 г
Жиры
22 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты французской кухни