Sloppy joe

Pique bem a cebola e o pimentão verde e amasse o alho. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto e doure bem a carne bovina moída, soltando-a, mas deixando alguns pedaços maiores. Não mexa o tempo todo — deixe pegar no fundo.

Junte a cebola, o pimentão verde e o alho e cozinhe por 6 minutos, até ficarem macios.

Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto, depois junte o ketchup, o molho inglês, a mostarda, o açúcar mascavo, o vinagre e o caldo de carne.

Cozinhe sem tampa em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar firme o bastante para formar um montinho na colher, mas ainda brilhante.

Prove e equilibre: o primeiro sabor deve ser doce, depois ácido e, por fim, salgado. Ajuste com sal, pimenta-do-reino moída na hora e um pouco mais de vinagre ou açúcar.

Toste o lado cortado dos pães de hambúrguer e recheie-os generosamente com a carne.