Sloppy joes

Hienonna sipuli ja vihreä paprika ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuumenna kasviöljy isossa paistinpannussa melko kovalla lämmöllä ja ruskista naudan jauheliha kunnolla. Riko sitä paloiksi, mutta jätä joukkoon isompiakin murusia. Älä sekoita koko ajan – anna lihan tarttua pannuun.

Lisää sipuli, vihreä paprika ja valkosipuli ja kypsennä 6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.

Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti. Lisää sitten tomaattiketsuppi, worcestershirekastike, keltainen sinappi, fariinisokeri, omenaviinietikka ja naudanlihaliemi.

Hauduta ilman kantta 15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes seos on niin paksua, että se pysyy kekona lusikalla, mutta yhä kiiltävää.

Maista ja tasapainota: maun pitää olla ensin makea, sitten hapan ja lopuksi suolainen ja täyteläinen. Säädä suolalla, vastajauhetulla mustapippurilla ja hieman lisätyllä omenaviinietikalla tai fariinisokerilla.

Paahda hampurilaissämpylöiden leikkauspinnat ja lusikoi jauhelihaa niiden väliin runsaasti.