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Tinola

Por Groceree

Também conhecido como Tinolang manok · Sopa filipina de frango com gengibre

Um caldo límpido com pedaços de frango, gomos de mamão verde e folhas verdes

Um caldo límpido de gengibre e molho de peixe com frango e mamão verde, finalizado com espinafre (nas Filipinas, com folhas de pimenteira). Leve, revigorante e feito nas casas filipinas quando alguém está doente.

Última atualização

Rendimento
4 porções
Preparo
15 min
Cozimento
40 min
Total
55 min

Ingredientes

Rendimento:4
  • frango1,2 kg
  • gengibre60 g
  • dentes de alho5
  • cebola1
  • mamão verde500 g
  • molho de peixe4 colher de sopa
  • caldo de galinha1½ l
  • espinafre200 g
  • óleo vegetal2 colher de sopa
  • pimenta-do-reino1 colher de chá
  • arroz400 g

Modo de preparo

  1. 01

    Corte o em 10 a 12 pedaços com osso. Descasque o e corte em palitos, amasse o e fatie a , depois refogue tudo no por 3 minutos, até perfumar. Não economize no : ele é toda a personalidade da sopa.

  2. 02

    Junte o e doure levemente, depois despeje 2 colheres de sopa do e deixe chiar por 1 minuto.

  3. 03

    Acrescente o , leve à fervura e retire bem a espuma. Um límpido é a marca de uma boa tinola.

  4. 04

    Cozinhe em fogo brando por 25 minutos, sem tampa, até o ficar macio e bem cozido, sem nenhuma parte rosada junto ao osso. Enquanto isso, lave o e cozinhe conforme as instruções da embalagem.

  5. 05

    Descasque o , tire as sementes e corte em gomos. Junte à panela e cozinhe por 10 minutos, até ficar translúcido, mas sem desmanchar.

  6. 06

    Tempere com o restante do e bastante .

  7. 07

    Desligue o fogo, junte o e deixe murchar por 1 minuto. Sirva com o .

Dicas

  • Retire bem a espuma. A tinola é julgada pela limpidez do caldo, e caldo turvo significa que ferveu forte demais ou não foi escumado.
  • O mamão verde mantém o formato, enquanto o chuchu, o substituto mais comum, fica mais mole. Os dois são usados nas Filipinas.
  • As folhas entram fora do fogo. Se fervidas, ficam acinzentadas e o caldo amarga.
  • Para uma versão sem glúten, confira se o caldo de galinha é sem glúten, ou use água.

Informação nutricional por porção

Calorias
800 kcal
Proteínas
49 g
Carboidratos
99 g
Gorduras
23 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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